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[咨询交流] 三鲜馅饺子,到底是哪三鲜,你侬清楚吗?

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发表于 2020-1-11 11:00:15 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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       三鲜馅饺子,鲜香不油腻,天天吃也吃不腻。那么问题来了,三鲜指的是哪三种食物呢?每个人对三鲜的理解都不同,今天就和大家分享下三鲜饺子的家常做法,这才是正儿八经的三鲜馅,一起来看看具体怎做的吧。

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       三鲜饺子主要食材:面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁
       具体做法:
       第一步:盆内加适量面粉,一勺盐,调成软面团醒发一会儿,包饺子的面要调得软一些才好吃。接下来开始做饺子馅,先把大虾挑出虾线,剥掉虾壳清洗干净备用。
       第二步:三鲜饺子最主要的食材韭菜登场,韭菜包饺子是其它蔬菜都没法比的,就两个字真鲜。把韭菜清洗干净切碎放入盆中,加适量食用油拌匀,可以保持韭菜颜色翠绿不出水,切好的韭菜一定要先加食用油拌匀哦。取一个大碗,打入6个不笨的鸡蛋搅成蛋液,起锅加油,把蛋液倒入锅中炒成鸡蛋碎晾凉,虾仁切成小丁备用。
       第三步:把鸡蛋碎和虾仁一起倒入韭菜盆中,加适量盐(盐一定不要加多了,太咸就失去了鲜味)、食用油搅拌均匀,三鲜饺子馅就调好了。重点来了,三鲜指的是韭菜、鸡蛋、大虾,也就是素馅饺子,千万不要加肉哦,一旦加肉就能称为三鲜了,并且腥味重,大家的做法和我一样吗?把面团放案板上揉至光滑,切成大小均匀的剂子,擀成圆圆的饺子皮,很多人都觉得擀皮难,这还真没有技巧,多练习几次就会了,熟能生巧就是技巧。

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       第四步:饺子快要包完的时候,锅中加水烧开,水开了饺子也正好包完,开始下饺子了。煮饺子怎样才不会煮破皮呢?首先饺子皮有劲道就不容易破,所以调面的时候一定要加勺盐增加面的筋性。其次要水开后再下入饺子,最后要记得点凉水,记住这三点,保证饺子劲道不破皮。三鲜馅非常容易熟,不需要煮三个开锅,两个开锅饺子就会全部浮起,韭菜煮时间久了会失去鲜味,非常影响口感。

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       简而言之,其实三鲜饺子就是韭菜鸡蛋饺子加了大虾就变成三鲜了。三鲜饺子就分享到这里了。
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发表于 2020-1-11 18:16:39 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
直接韭菜蛋饺子就好了
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发表于 2020-9-17 14:20:19 | 显示全部楼层 | 来自浙江
面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁
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