葱油饼新做法，不用揉面，不用烫面，外酥里嫩

清影摇风

       今天给大家介绍的这道做法，做出来的葱油饼非常暄软，而且放上一天都不会硬！

       食材：

       面粉200克，清水150克，酵母粉2克。油酥：小香葱2颗，盐2克，面粉1勺，食用油适量。

       具体步骤：

       1.准备适量的面粉加入清水和酵母，为了防止发酵有酸味，加入少量的食用烧碱，然后用筷子搅拌成絮状的面糊，在手上擦上清水，将面用力揉搓，直到面团光滑平整，最后盖上保鲜膜发酵，如果室温在15℃左右，就可以直接室温发酵，温度太高就放入冰箱保鲜发酵。

       2.将小葱切成葱花放入碗中，在其中加入一勺面粉，少量食盐，锅中加油烧热，直接将热油倒入碗中，立刻搅拌均匀，这样就做好了油酥。

       3.早上起来之后将案板涂抹一层食用油，将面摊在案板上，同时手上也蘸取少量食用油，将面团拿到案板上切成长条，再将切好的面团分成小面剂子，具体大小没有标准，适中即可。

       4.这时取一块面剂，在中间按一个小窝，将油酥包进去，然后将口捏紧，因为面团比较软，手上要蘸取一层油不会粘手。收口之后用擀面杖擀成饼状，按照这个顺序做好所有的油饼。

       5.锅里刷一层油，将油饼放入锅中，调成中小火开始烙饼，因为是发面所以很快就能熟，一面金黄之后翻面，两面烙好之后即可出锅。

       刚出锅的葱油饼外酥里软，一口咬下去浓浓的葱油香味，最好能趁热吃，不过这种油饼可以放很久，就算是放到下午，依旧口感很劲道美味！

来自苹果客户端

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