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[咨询交流] 炒茄子时,第一步千万不要先放油!分享一招,茄子不油不发黑

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发表于 2020-5-29 15:37:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
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      茄子很多人爱吃,尤其这个季节,茄子最嫩,做出来最可口,大家都特别钟情于炒茄子,可炒茄子最考验人,一旦炒不好,吃一口茄子满嘴油,吃起来很难受,这种炒茄子没人爱吃,还有人炒出来的茄子品相就很差,颜色发黑,盘子里黑黑的一坨真是令人无语,出现此类问题,都是因为炒茄子的方法不正确,没有掌握窍门导致的,特别是第一步很多人都做错,习惯性先放了油,这么做就大错特错了!
      炒茄子时,第一步千万不要先放油!分享一招,这么做茄子不油不发黑!茄子不仅好吃,还很有营养,大家平常可以多吃茄子,对身体有好处,现在天气慢慢地越来越热了,我们需要吃一些茄子清热解毒,而且吃茄子可以调节身体的血脂,那么身体就会变得更健康了,最近市面上的茄子质量都很不错,老茄子非常少,很容易买到新鲜籽少的,所以大家要记得要常吃哦。茄子的吃法很多,我家独爱红烧这一种,有茄子就想做红烧茄子,百吃不厌。
     下面我们一起做一道红烧茄子吧,有具体步骤,以及炒茄子的小技巧,看完后你就懂了该怎么做,茄子不油不发黑!
      准备食材:茄子、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐、淀粉、食用油。
      将茄子表面洗净,记住要先清洗茄子,再去切茄子,不要切了再洗,这样茄子的营养会流失,茄子内部也会吸到大量水分,这一点很多人都懂,还有一部分人会错,我身边就有这样的人,不得不强调一下。
      茄子洗净切成小块后,放盆中,撒一勺食盐,搅拌均匀,腌制十分钟。
      将蒜瓣剥皮拍碎切末,蒜可以多一点2到4个就可以了,炒茄子不可无蒜,有蒜香才好吃,再将香葱洗净切葱花。
      再调一碗调料水,食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、搅拌均匀,再加入少量清水搅拌待用。
      这些食材准备好后,茄子也腌制的差不多了,下手将茄子的水分挤掉,挤得越干越好。
      炒锅预热后加入食用油,油烧五成热时,将茄子放锅中,煎一下,煎成有一些焦黄色后盛出,将蒜末倒入锅中炸香后,将茄子再次倒入锅中,快速翻炒。
      最后再将调好的调料水搅拌均匀倒入锅内,大火翻炒均匀收汁,就可以出锅了。
      炒茄子时,需要牢记这些技巧:
      炒茄子时,第一步千万不要先放油,不能切好茄子直接下锅炒,要先将茄子撒盐腌制十分钟,等出水后,挤掉水分就可以下锅炒了,这样茄子不吸油。
      茄子下锅后,炸一下,可以在茄子表面裹上油脂,就不会发黑了。
      喜欢吃炒茄子的网友可以试试看,这种做法非常简单,没有什么难度,只要学会这一招,就可以做到茄子不油不发黑了,快试试看吧。

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