煮粽子用冷水还是热水？多数人做错了，难怪粽子会发粘，口感差

大爱无痕

      

      距离端午节越来越近了，而吃粽子作为端午节的习俗之一，相信很多宁海人早早已经开始学习包粽子了，自己亲手做，想吃什么口味的随手做，而且用料放心，家人吃着才会更加安心，其实粽子不管是馅料、包粽子的手法亦或是煮粽子的方法，我们都需要掌握好了方法，做好的粽子才会更加成功，尤其很多人不注意煮粽子的方法，分不清应该用冷水还是热水，所以煮好的粽子才会发粘，口感便差，而只有用了正确的方法做，做好的粽子才会更加香甜，而且营养还不易被流失，下面便将粽子的制作全部过程分享给大家。

      红豆蜜枣粽子的做法：

      备用食材：糯米1000克，红豆100克，蜜枣50个，花生米100克；

      制作过程：

      第一步，糯米事先淘洗干净后，放入清水中浸泡5个小时，红豆和花生米准备出适量，同样也需要事先将其泡发，在锅中添上比较多的水；

      第二步，放入泡发的红豆和花生米，差不多煮30分钟的时间，将红豆和花生煮至半熟的状态，便可将其捞出，控水后将其晾凉用；

      第三步，糯米泡发后控水，与花生米和红豆混合搅拌均匀，蜜枣清洗干净便可，取一片粽叶，将其卷成一个圆锥形，在其中塞入混合的谷类；

      第四步，用手压得紧实一些，差不多三分之一便可，然后放入蜜枣，最后再加上糯米，填满粽子，按照螺旋的手法将其卷起来，最后再用绳子捆扎好；

      第五步，在锅中添上比较多的水，同时加上点食盐和一点点食用碱，搅拌下，将粽子放入锅中开始煮，大火煮开后，转至小火慢慢煮，差不多一个半小时的时间便可。

      烹饪小技巧：

       1、所有的食材都需要事先泡一泡，吸足水，才会更好将其煮熟，另外红豆和花生米可以事先将其煮一会，半熟便可以了，煮好后捞出并且控一控其中的水分，再与糯米混合在一起；

       2、煮粽子用冷水还是热水？多数人做错了，直接用热水下锅煮，难怪粽子会发粘，其实正确做法应该是冷水下锅，让粽子受热均匀，这样煮的粽子才会更加成功，不会口感发粘；

       3、煮粽子只会用凉水还不够，教你1招技巧，便是在水中加上点食盐和食用碱，食盐可以使得粽叶中的香味充分融入糯米中，而食用碱则可以防止糯米中的营养流失，更能增加糯米的软糯口感。

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