吹着空调、吃着西瓜、再来一杯冷饮，光是想想就很是惬意了。 但你以为想吃就吃就好了？其实，这背后的危害真不容忽视。 1.人中暑后出现哪些症状？ 人类和很多高等动物一样能够在环境温度发生变化时，通过体内的温度调节系统来维持体温的相对稳定，而这主要是由下丘脑体温调节中枢控制的。 人们发生中暑主要是由于处于高温环境中，产生了大量的体热无法及时散发而蓄积，从而造成体温调节功能紊乱，进而引发一系列中枢神经和循环系统功能障碍，出现中暑症状。 一般来说，比较轻的中暑症状包括头晕、头痛、乏力、胸闷等。 严重的情况则会出现热痉挛（如肌肉痉挛）、热衰竭（如晕厥、心率加快、低血压等）和热射病（如昏迷、谵妄等），甚至可能威胁生命。 2.哪些人群需要特别注意消暑？ 婴幼儿和儿童 由于婴幼儿和儿童的体温调节中枢还没有发育完全，体温更易受到环境温度影响，产生较大波动。 老年人群 老年群体的代谢率一般会比较低，体温调节能力也相对比较差，同样比较容易受到环境温度的影响。 比如炼钢厂工人、环卫工人、园林绿化维护人员、快递员等。 3.西瓜、冷饮、绿豆汤真是消暑神器？ 西瓜 西瓜的果肉进行适当冷藏后解暑效果更好。 根据《中国食物成分表（第六版）》，西瓜中的水分含量大约为92.3%，固形物含量相对较少，容易吃多。 但西瓜不宜吃太多，尤其是冷藏过久的西瓜。 一次性大量进食冷藏过久的西瓜，很容易刺激到消化道的粘膜，比如引起胃部痉挛等。 尤其是对于消化功能差的儿童，更需要注意避免吃冷藏过久的西瓜。 而对于关注血糖控制的人群，比如老年人、糖尿病患者等也应该尽量少吃。 虽然西瓜里的糖含量不算高，但西瓜的血糖生成指数（GI值）比较高，因此，需要控制血糖的人群也不宜食用太多。 一般在两次正餐之间，少量吃一点，一两片即可，比如早10点或午后3点。 绿豆汤 绿豆的营养价值比较高，除了含有丰富的蛋白质外，还含有膳食纤维、多种维生素、矿物质以及多种活性成分，如生物碱、黄酮类化合物等。 曾有研究表明绿豆具有降血脂、抗肿瘤和增强食欲等作用。 但绿豆吃多了不太好消化，所以绿豆汤也不宜过多食用，特别是胃肠消化功能较差的人群。 在制作绿豆汤时可以适当减少绿豆的用量，而且不加糖的绿豆汤相对来说老少皆宜。 冰棍、雪糕等冷冻饮品 通常，冷冻饮品的配方里都会含有乳制品和糖类，口感较甜，且每一份的重量较轻，能够提供的水分也很少，所以并不适合作为解暑的食物。 同时，冷冻饮品的温度比较低，人们通常会在口腔里适度降温后再咽下，也不太可能产生比较快的降温效果，而且，过多食用低温食品，容易引起胃肠道产生不适反应。 夏季是肠道传染病的高发季节，尽量少吃或不吃现制现售的冷冻饮品。 相对于预包装的冷冻饮品，它们的制作过程往往缺乏对微生物的控制，食品安全风险性相对会高一些。 饮料酒和非酒精饮料 对于啤酒这样的饮料酒，含有一定的酒精成分，比如麦汁浓度8°P的啤酒，酒精含量大约在2.5%vol以上，而非酒精饮料为了口感怡人，一般糖分含量也比较高。 根据《中国居民膳食指南（2016版）》，建议成年男性一天饮用的酒精量不超过25克，糖的摄入最好控制在25克以下。 所以，这两者都不适合作为解暑的食物。 4.夏季如何科学消暑？ 首先，解暑的关键在于补充水分，而借助食物适当降温也可能起到一定效果。 所以应及时饮水，尤其是白开水，可以适当食用西瓜、绿豆汤。 其次，对于因职业经常暴露在高温环境的人群，由于出汗较多，应适度选择含电解质的饮品，比如含钾、镁等矿物盐的运动饮料等。 此外，尽量不食用冷藏、冰镇等温度过低的食物，以防引起肠胃的不良反应。 最后，尽量主动远离高温环境，防止中暑。 所以，气温比较高时应尽量减少外出，而且不要把婴幼儿和儿童单独留在小车等狭小、不易通风的空间里。
综上所述 西瓜、冰棍、绿豆汤 确实能起到消暑的作用 但并不是人人适用 最好的方式还是 尽量主动远离高温环境 防止中暑
来源：科普中国 本文专家：章肇敏，食品科学硕士，高级工程师
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发表于 2020-6-19 13:24:55
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