端午粽，包起来~

敬畏真实 · 发表于 2020-6-23 15:25:53

煮粽叶时，只用水煮就错了，粽叶翠绿有韧性

马上就会端午节了，相信许多朋友家里应该开始准备包粽子了吧，说到包粽子，除了要准备糯米以外，粽叶也是必不可少的。

此时菜市场里卖的粽叶都是刚摘下的，特别新鲜，这样的粽叶是不能直接包粽子食用的，我们的刷洗干净，用水煮过之后，这些粽叶才可以拿来包粽子。因为粽叶生长在野外，表面必然会有许多脏东西和细菌，刷洗过后才干净，并且新鲜的粽叶比较脆，直接包粽子的话，粽叶是很容易破裂的，并且它的边缘特别的锋利，不小心还会把手给划破呢。

说到煮粽叶，相信很多朋友都是直接加水煮的，其实这种做法是错误的，这样煮出来的粽叶还是没有那么大的韧性，并且粽叶的颜色也会发黄发黑，变得不好看了。今天呢，就和大家分享一下煮粽叶的正确做法，这个做法还是一位卖粽子大妈教我的呢。煮粽叶时，只用水煮就错了，粽叶翠绿有韧性。

【煮粽叶】

所需食材：粽叶、清水、食盐、食用油

步骤一：粽叶放入清水中刷洗干净，然后放入清水中浸泡1个小时。

步骤二：浸泡后的粽叶再次冲洗干净，捞出放在一旁控水备用。

步骤三：锅内添冷水，倒入适量食用油和食盐搅匀，然后大火烧开。

步骤四：放入粽叶再次烧开，然后继续煮10-15分钟，捞出粽叶控水备用即可。

烹饪技巧：

1、煮粽叶的时候加入适量食用油，它可以起到维持粽叶翠绿颜色的作用。

2、煮粽叶的时候加入适量食盐，它一方面可以起到消毒杀菌的作用，另一方面还可以起到增加粽叶韧性的作用。