清蒸鸦片鱼头，你烧过吗？

独语斜阑 · 发表于 2020-7-6 14:07:48

   清蒸鸦片鱼头，据说，这个道菜特别适合小孩吃，不仅补钙，而且还能补脑，小孩常吃各自长得快，成绩也越来越好。
   鸦片鱼，虽然名字有些邪气，但其实也就是比目鱼的一个品种，学名叫做格陵兰庸鲽。它肉质鲜美，营养丰富，特别是鱼头部位，更是极品的美味。下面就给大家分享一下这道清蒸鸦片鱼头的做法，如果你家的孩子也不好好吃饭的话，那就赶紧学起来吧。
   食材：鸦片鱼头、蒸鱼豉油、生姜、小葱、料酒
   做法：
   1、首先将鱼头清洗干净，洗好后将鱼头从鱼嘴开始往下对半切开，切开后要是血水比较多的话，那就再用水冲洗一下备用；把生姜、小葱清洗干净，洗好后将生姜和小葱都切丝备用（小葱也可以切成葱花）。
   2、把生一部分生姜丝摆在盘子里面，然后再把鱼头两边摊开，铺在盘子上面，接着再把一部分生姜丝放在鱼头上面，倒入少许料酒和足够蒸鱼豉油，然后放入蒸锅中蒸煮，大概蒸上15分钟左右，端出备用。
   3、把鱼头端出来之后，撒上葱花或者葱丝就可以吃了。不过，还是比较喜欢再泼上一层滚油，所以把剩余的生姜和葱丝铺在鱼头上面，喜欢吃辣的话，也可以放些小米辣，最后再泼上一勺滚油滋一下，这样就可以享用了。
   提醒：买鱼头的时候，一定要检查鱼眼睛是否变色充血，鱼鳃颜色是否鲜红。眼睛变色充血，或者鱼鳃颜色暗红不鲜艳，那这鱼头多半不新鲜。