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[咨询交流] 炸花生米放了酒也不酥脆?很多人这一步做错了,难怪不脆不香

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发表于 2020-8-20 15:41:19 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
      炸花生米想要好吃有诀窍,并不只是放油锅里炸炸那么简单,身边不少人知道了这个小技巧,花生米炸好后,淋上白酒,可以使花生米更加酥脆,而且久放不潮,这个方法非常好,可有人说这个方法不好,放了酒花生米也不酥脆,如果是这样的话,我想说方法中一定有没做好的地方,不然的话放了酒花生米应该更酥脆才对。

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      我问过一些朋友的具体做法,原来其中有一个小细节弄错了,导致花生米不脆,这个小错误,估计很多人都会错,今天给大家分享一下。
      炸花生米放了酒也不酥脆?很多人这一步做错了,难怪不脆不香!今天给我给大家分享一下炸花生米的具体做法,以及炸花生米的小技巧,学会这么做,再也不担心花生米不酥脆了,越吃越香,天天吃都腻。
      炸花生米
      准备食材:花生米、食盐、白糖、高度白酒、食用油
      首先要买到最干燥的花生米,如果花生米本身的质量不好,已经回软了,肯定炸不出酥脆的口感,这一点也很重要。
      然后取适量花生米,放在水龙头下冲洗一遍,这么做可以去掉花生米表面的灰尘,吃起来更健康,还能将花生米表面打湿,延长炸制时间,不容易炸糊。
      花生米别放水里浸泡,浸泡后,花生米会吸收大量水分,不容易炸脆,花生米的皮也容易脱落,而且炸的时候会炸锅。
      接着将花生米倒入锅中将表面的水分炒干,或者直接用厨房纸巾擦干水分。
      花生米倒入锅中,倒入食用油,开小火,将花生炸熟,稍微有点变色就可以了,时间太长,花生内部会糊,吃起来有苦味。
      捞出花生米控油后,放入碗中,淋上一勺白酒,搅拌几次,白酒挥发掉,这么做还可以散热,让花生快速降温。
      等花生米凉下来后,撒食盐、白糖搅拌均匀,一盘炸花生米就做好了,金黄酥脆,香喷喷的很好吃。
      炸花生米时,注意这几点:
      花生米炸好后,一定要立即盛出撒上白酒,趁热撒白酒,酒精会受热挥发掉,这个过程中,会带走花生的水分,使得花生米变得更加酥脆,这个时机要把握好,不能等花生凉下来再倒。
      花生米里倒了白酒后,不能撒食盐和白糖,这是很多人容易做错的一步,因为食盐和白糖放在热乎乎的花生米里,会融化,那么形成食盐水后,花生米就会变得不脆了,好多人不清楚,而习惯在花生米热的时候加盐加糖,导致花生米口感差,即使放了白酒也容易不脆。
      花生炸之前要先打湿,这样花生下锅炸的时候,不容易炸糊,内外受热均匀,就会更加酥脆好吃。
      炸花生米的方法学会了吗?快照着做一遍吧,保准这么做比之前炸的更好吃,另外不舍得用这么多油的话,可以做炒花生米,这个方法同样适用。

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