同样是芹菜，西芹和香芹有啥区别？

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      同样是芹菜，西芹和香芹有啥区别？做饺子馅，选哪种更合适呢
      入冬以后，天气干燥，正是吃芹菜的大好时节，冬季是芹菜上市的季节，这个时候的芹菜特别的鲜嫩多汁，用指甲轻轻地掐一下就能出水儿，冬天里的芹菜无论是包饺子还是炒菜都特别的美味！
      芹菜作为大家经常食用的一种蔬菜，营养价值丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙等营养物质，尤其是在干燥的冬季，吃些芹菜可以清热降燥，促进消化。
      大家在买芹菜的时候，肯定都遇到过这样的困惑，那就是菜市场一般有两种芹菜，一种是菜茎宽大厚实的西芹，一种是植株细长的香芹，通常情况下两种芹菜的价格相差也不是特别大，那么我们我们在购买芹菜的时候应该选择哪一种呢？买芹菜，遇到西芹和香芹怎么选？
       西芹和香芹的区别
       1、原产地不同
       西芹顾名思义，西方来的芹菜，所以西芹也被称之为洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜，即本土芹菜，所以也被称为本芹。
       2、营养价值
       大家在买蔬菜的时候，遇到两种相似的蔬菜，总会去比较它们的营养价值，而营养价值高的，无论价格多少，总是最受宠的。严格意义上讲，西芹和香芹同属于芹菜，所以在营养价值上并无太大区别。
      3、外观不同
      西芹的植株紧凑粗大，叶柄宽厚，是实心的，颜色有黄色、绿色、杂色三种，通常情况下，我们看到的西芹只卖菜茎，很少有带叶子的。而香芹叶柄较为细长，有白芹、青芹，品种有很多种，售卖的时候，香芹的叶子则是和菜茎一体的。
      4、口感方面
      西芹因为菜茎宽大，纤维比较粗，含水量比较小，所以西芹吃起来口感略微干一些。而香芹水分充足，纤维比较细，吃起来口感更加爽口。
      西芹和香芹哪个更适合做饺子馅
      冬天的时候，很多朋友都喜欢用芹菜来做饺子馅，那么西芹和香芹哪一种更适合做饺子馅呢？其实，两种芹菜都可以作为饺子馅，只是加工的方法有些不同。
      西芹因为纤维比较粗糙，再加上口感有些干，所以我们用西芹做饺子馅的时候，记得一定要先焯水再做馅。如果选用香芹就不需要这么麻烦了，香芹因为汁水丰富，纤维细腻，洗干净直接剁碎就可以做饺子馅，而且香芹做饺子馅香味也更加浓郁。
      最容易忽视的芹菜叶
      很多人在购买芹菜的时候，总是喜欢购买没有叶子的西芹，而对于叶子鲜嫩的香芹总是不屑一顾，那么芹菜的叶子究竟能不能吃呢？
      其实，芹菜叶是很多人最容易忽视的，更有甚者直接把芹菜叶当作垃圾直接丢掉。这样的做法真的有些暴殄天物了，有研究表明，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙等10种营养元素均要高于芹菜的菜茎，是名副其实的“富贵菜”。芹菜叶清洗干净之后，无论是煮面条、做蒸菜，还是炒鸡蛋都特别的好吃，所以大家以后一定不要把芹菜叶当垃圾丢掉了！
      买芹菜如何挑选
      1、看颜色
      买芹菜的时候，应该选择那些颜色嫩绿的，这样的芹菜新鲜程度比较高，而且特别的嫩，吃起来口感最好。
      2、掐一掐
      买芹菜的时候，大家可以用指甲轻轻地掐一下，如果特别容易就能掐断，而且有汁水流出来，这样的芹菜最嫩，吃起来最好吃。如果不能轻易的掐断，而且有点藕断丝连的感觉，这样的芹菜不建议购买，要么放的时间长了，要么就是存放时间太长了。
      3、看粗细
      买芹菜的时候，很多人喜欢买粗大的芹菜，感觉这样的芹菜最好，其实未必，粗大的芹菜通常吃起来口感比较差，我们应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。

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买芹菜的时候，很多人喜欢买粗大的芹菜，感觉这样的芹菜最好，其实未必，粗大的芹菜通常吃起来口感比较差，我们应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。