宁海汤包，老底子的味道

暮色

村民们在包汤包 （徐铭怿 孙吉晶 摄）

      “汤包出锅了，大家一起来。”2月4日上午，在宁海县岔路镇湖头村枫湖庐内，50岁的村民葛秀凤正招呼着亲戚朋友一起吃汤包，过小年，庆团圆。葛秀凤表示，做汤包的时候，亲戚朋友都会来帮忙，家里也变得热热闹闹的。
      汤包是宁海的特色美食，旧时粮食短缺，用面皮包裹菜馅，水煮之而有汤，故名汤包。每年正月十四，宁海闹元宵节时，当地人都会吃上一口。随着生活条件的改善，越来越多的人在平时也吃上了汤包。汤包的形状像元宝，寓意有福有财；也像包袱，寓意对过完年即将外出谋生的人的祝愿。
      “小时候，只有在正月十四的时候，家里才会烧汤包，那味道至今记忆犹新。”葛秀凤捧着馅料告诉笔者，从小就跟着母亲学会了包汤包，但一年也吃不了几次，那时的馅料里面几乎没有肉，以咸菜、香干、豆芽为主。
      早年，葛秀凤和村里大部分农户一样，靠养鸭卖饲料为生，起早摸黑，一年赚个几万元。随着生活水平的提高，吃的东西也越来越丰富。“宁海汤包好吃的秘密就在馅里，如今生活条件好了，汤包随时都能做，里面的馅料也一年比一年丰富。”葛秀凤说。
      据葛秀凤介绍，宁海人包汤包馅料一般是肉、虾皮、豆芽、带豆、笋丝、咸菜、香干等。她家的汤包馅料就有十几种，尤其里面加了炒制好的黄豆，比一般人家的汤包要香。
      炒汤包馅料并不是很难，铁锅烧热，倒入食用油，然后依次倒入馅料翻炒，调味，馅料炒熟就可以出锅了。炒制好馅料，只见葛秀凤将薄薄的汤包皮，一个个排开，然后分别放入馅料，一折一拐，再沾点清水一沾，一个汤包就算是做好了。
      葛秀凤的丈夫葛招龙特别爱吃汤包，每隔一段时间，夫妻俩就会一起坐下来吃汤包。
      “每年快过年时，我就会和家里人包汤包。大家一起包一起吃，有过节的气氛。”葛秀凤说。
      来源：宁波日报 记 者 孙吉晶 宁海县委报道组 徐铭怿 通讯员 赖颖薇      

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