春笋变“春损”？吃春笋也有正确的打开方式

暮色

　   随着春笋上市季节的到来，老百姓的餐桌上逐渐出现了油焖春笋、春笋红烧肉、香菇春笋汤……脆嫩甘鲜、爽口清新的春笋让人食欲大增。春笋虽美味，也要适量食用，不然春笋变“春损”，踏进医院还遭罪。3月23日，北仑区人民医院医疗健康服务集团霞浦院区就接诊到这样的患者。
　　40岁的张先生对笋“情有独钟”，恰巧他朋友前段时间回山里老家，回北仑后送了一大袋新鲜的春笋给他们尝鲜。这下，张先生每天都变着花样烧笋吃。
　　3月15日晚上，他突然感觉肚子有点痛，但痛得也不是很厉害，就没太放在心上，想着过几天就好了，接下来的一周，他继续吃春笋。3月21日晚上，张先生的胃疼又开始了，他还觉得有股气在胃里，胀得难受了一个晚上，第二天一大早他就来医院就诊。经诊断，因为连续吃了数天的春笋，张先生的胃病加重了。
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　　“虽然有胃病，但好多年没犯了，前两年吃春笋也好好的，没想到今年吃太多，把老毛病召唤出来了。”张先生对自己的“贪吃”后悔不已。
　　“其实，春笋属于高膳食纤维，一般人吃适量的笋既能促进肠道蠕动，又能预防便秘，有益健康。正因为笋含有大量纤维素，有消化系统疾病的人群大量食用后会导致胃腹胀、反酸嗳气等不适，严重的会诱发胃出血等疾病。”霞浦院区全科医生谢静说。
　　那么，吃春笋时应该注意什么呢？谢静也给出了提醒。首先，春笋含有大量纤维素，患有消化系统疾病、肝硬化的患者避免吃太多笋，以免加重病情；笋属于发物，患自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质不宜多吃。
　　此外，笋含有草酸盐，在体内容易和钙相结合，形成草酸钙，影响钙吸收，也会引起结石，因此，生长期的儿童、骨质疏松者，还有泌尿性结石的患者应尽量少吃。在食用笋时，应将它烧熟煮透，那么大部分草酸在高温下分解，涩感减少，味道可以更鲜美。
　　来源：宁波晚报 记者 陆麒雯