三伏天将至，来一碗胖头鱼炖豆腐

心灯

      胖头鱼炖豆腐
      食材：胖头鱼鱼头、老豆腐、五花肉片、葱姜蒜、干辣椒、黄酒、米醋、盐、胡椒粉
      步骤：
      1.鱼头从背部剖开，刮洗去上面的黑膜，去除鱼鳃和残余的鱼鳞，在鱼头上简单的斩剁几刀。
      2.锅中入油润一下锅，然后倒出重新入油，把鱼头用厨房纸巾擦干水分，然后入锅煎制，煎至两面金黄后轻推到锅边。
      3.锅中下入五花肉片，用小火煸炒出油脂，下入葱姜蒜和干辣椒一起煸炒出香味。
      4.锅中烹入黄酒和米醋后倒入开水，锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后转小火慢炖。
      5.把老豆腐切成厚片码入锅中，锅中汤汁咕嘟到一半时，加入盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁，汤汁浓稠后撒葱花出锅即可。

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