8种食物健康吃法 留住维生素

雪窗萤几

     我们常常听到“健康饮食”是很重要的，但有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。英国专家分析了8种果蔬的科学吃法。
　　
     1.胡萝卜整个烤
　　
     英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
　　
     2.豆类可吃速冻的
　　
     豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。
　　
     3.土豆带皮热水煮
　
   　用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。
　
   　4.烧西红柿加点油
　　
      烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
　　
      5.卷心菜烹调要加盐
　　
      这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
　　
      6.多吃水果少喝果汁
　　
      水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
　　
      7.爆玉米花也营养
　　
      爆玉米花的营养更易被吸收。
　　
      8.罐装食品可尝试
　　
      罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中。
　　
      与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

     （来源：扬子晚报）

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