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[网友播报] 宁海人最爱的这口“鲜”,你吃到了吗?

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2023-1-28 20:36:13 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
      如果在春节的饭点,走进宁海长街人家里,餐桌上一定会有一盘蛏子。
      作为宁海县标志性的小海鲜,长街镇出产的蛏子体大壳薄、肉质肥壮、味道鲜美,是不少美食老饕为之称赞的美味。曾经执导《舌尖上的中国》的陈晓卿就曾点赞:“这个星球上最好吃的蛏子,叫长街蛏子。”
      据说,宁海的蛏子从宋朝开始就有养殖,以长街最为有名。蛏子每年上市在春节前后,也因此成为当地人一道必不可少的年菜。   
      长街人做蛏子的方法五花八门,最简单的就是做“蝴蝶蛏”。
      “阿蛏嫂”洪茶芝一早就从市场买回了蛏子,清洗后,放到淡盐水当中浸泡2个小时左右,再用清水反复清洗。之后用刀在蛏子背面的壳连接处划割一刀,就完成了准备工作。
      制作时,先把水烧开,放入姜丝,放点盐,再倒入洗好的蛏子。等蛏子的壳打开后,就可以捞起装盘了。此时蛏子外形像是蝴蝶,所以得名“蝴蝶蛏”。只需要一碟米醋,就是一道原汁原味的美味。
      还有一种做法是“铁板蛏”。在铁板上铺一层厚厚的海盐,将洗好的蛏子一只只插进海盐,盖上锅盖,开大火,几分钟后开盖,整个厨房都弥漫着香气。夹起一只蛏子放入口中,肉质厚实紧致,蛏肉微甜,咬下去的口感与众不同。
      作为“中国蛏子之乡”,长街镇的养殖业一直是村民增收的重要渠道,但最近几年受疫情影响,蛏子销售遇到难题。2020年初,“阿蛏嫂”志愿服务队应运而生,主要成员为长街女性。“阿蛏嫂”对创业女性、短视频博主、热心公益事业的女性会定期开展电商培训、直播技能培训、视频剪辑学习,将这个妇女群体打造成一支专业的直播销售团队。两年多来,“阿蛏嫂“团队共售卖17500公斤蛏子、500公斤泥螺,累计销售额达150万元。
      “大家都说我做的菜好吃,所以我加入了‘阿蛏嫂’,也是希望更多人了解我们长街的美食。”洪茶芝说,蛏子是长街人吃也吃不腻的美食,也是过年餐桌上的必备之选,“吃上一口蛏子,祝愿大家新的一年‘蛏’心如意!”
      都说有一种乡愁叫:吃一口,就想家。 在你心中,有没有一种美食,让你回忆起小时候过年的味道? 回帖告诉我们哦~
      来源:宁波晚报·甬上APP
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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2023-1-29 10:50:50 | 显示全部楼层 | 来自浙江
吃蛏子是什么季节啊
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发表于 2023-1-29 11:07:39 | 显示全部楼层 | 来自浙江
听说今年的不好吃,年后三月左右
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Lv.2 草寇

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发表于 2023-1-29 11:08:38 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
今年的不好吃
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Lv.7 探花

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发表于 2023-1-29 11:21:16 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
今年的蛏子都是烂的,下不去口
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Lv.3 平民

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发表于 2023-1-29 14:38:14 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
今年下洋涂的蛏子质量很差很差,
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Lv.1 婴儿

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发表于 2023-1-29 22:42:28 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
蛏子要清明前后才好吃
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Lv.9 状元

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发表于 2023-1-30 12:03:21 | 显示全部楼层 | 来自浙江
反正今年没迟到过好的蛏子
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发表于 2023-1-30 12:18:15 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
从直 发表于 2023-1-30 12:03
反正今年没迟到过好的蛏子

现在养殖的蛏喂大粪屙尿,十分恶心
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Lv.18 一品总督

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发表于 2023-1-30 12:18:47 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
难得糊涂2014 发表于 2023-1-29 14:38
今年下洋涂的蛏子质量很差很差,

那边喂大粪屙尿,亲眼目睹
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