老家的芋饺，你吃过吗？

wlpbb

中午又是芋饺，很少能吃得到的美食……  
           《大里的芋饺》
     芋饺乃新昌传统美食特产，在宁海西北部邻近新昌的深甽镇大里、马岙一带老辈人也偶有制作，其味之鲜美，煮食之多样化也独具一格。在宁海城里和其他乡镇，芋饺是很难吃得到的，甚至也很少见。
      从小我就喜欢吃芋饺，看着母亲辈的大人们煮毛芋，做芋饺，吃上一大碗飘着蛋丝、热气腾腾的，香味和鲜味直上心头，回味无穷，算得上极品的美食了。如今城里的街上美食遍地，但想尝一碗鲜美的芋饺是没有的了，这道手艺幸得家传延续，至今家里仍时不时会做些尝尝，偶尔也会邀三五好友共品，皆得好赞，不失为一道永恒的特色美食。
     芋饺必须全手工制作，需选品质好的毛芋籽，煮熟，手工揉成粉，做成薄薄的面皮。馅子的肉，须用农村家养或放养的精猪肉，再配上其他佐料。包好后的芋饺为三角形，个不大，也有称三角饺的，白略呈玉色，像盛开的花朵，也甚是好看。
      芋饺的吃法有很多种，常见的为馄饨一样煮，放些蛋丝、葱花、猪油等，色、香味俱全，让人看着闻着就心里馋。另外已故的宁海原国家一级大厨师王林森先生，专门为芋饺研制出了独特的烧法，配烧咸菜黄鱼甚是一绝，口味之佳，无以言表，吃了让人难忘。他还研制了清蒸、油炸、贴煎的吃法，香糯有味，堪称美食之上品。
    芋饺确实是别具风味的一道传统美食，但因其制作程序复杂，成本较高，导致商家几无涉足，市面上是吃不到的。在乡下，随着老一代人的渐渐逝去，这传统手艺，年轻人几乎不会了，更别说城里了。幸得我家妻乃得母亲之手传，仍不时有口福品尝。
     芋饺是个好东西，作为传统手工制作之工艺，在宁海几乎也快失传了，不免为之惋惜。

来自安卓客户端