八月鲜果正当季 苹果爽口 蜜桃清甜 无花果流蜜 为你解锁多重夏日甜

远方

      步入八月，一些消暑鲜果迎来了黄金赏味期：黄桃与水蜜桃批量上市，汁水丰盈、脆爽清甜；无花果同步集中铺货，个头饱满、蜜浆欲滴；部分早熟苹果也已在杭城上市，果肉紧实、酸甜平衡。如今，无论是线下农贸市场还是线上生鲜平台，双渠道都购销火热。这口味多样的夏日风味，正悄然成为市民们解渴消暑的“心头好”。
      水果供销两旺 线上线下各有“甜”头
      眼下，这股夏日“甜蜜风暴”正席卷杭州，线下各大农贸市场与水果店里处处洋溢着果香。走进拱墅区红石板农贸市场，波姬红无花果以20元/斤的亲民标价吸引了不少食客。摊主陈女士笑着说：“今年售价与去年持平，除了街坊散客，甜品店等批量拿货的需求更是让供货量持续走高。”与此同时，各类鲜桃也不甘示弱，在南波万（沿山路店），黄桃和奉化水蜜桃零售价均为11元/斤，相较去年均价明显下滑。店员敏锐地发现，黄桃、油蟠桃等脆桃的销量，已经远远将软质水蜜桃甩在了身后。
      而在位于杭州拱墅区的辉煌水果，众多新鲜上架的红富士苹果成为了门店内最近的“新晋顶流”。购买了一袋嘎啦果的市民陈先生表示：“新上市的苹果吃起来有‘朝气’，果肉紧实、酸甜平衡，家里孩子特别爱吃。所以我特地来买了几个。”该店工作人员李女士表示：“从上周开始，我们上架了一些今年新季的红富士苹果和嘎啦果，其中红富士苹果现在的价格为12.8元/2个，比去年同期略便宜。目前新季苹果大多为早熟果，还没真正大量上市，所以还属于尝鲜阶段，但是购买的消费者明显较去年同期多。”
      如果说线下市场是“烟火气”的狂欢，那么线上平台则是“指尖上”的抢鲜。各大生鲜平台纷纷抢抓“时令”窗口，盒马、小象超市的300克盒装金华无花果售价在18.9元至19.9元之间；美团盛果仓门店半斤无花果标价16.9元，线上月销轻松破千份；而在京东自营官方店售卖的当年新摘红富士，售价34.4元/8.5斤，月销量也突破百单。不过，相比于无花果的“一枝独秀”和苹果的“新季尝鲜”，鲜桃的线上销量则呈现出明显的“性格分化”：盛果仓朝晖店数据显示，油蟠桃月销高达400余份，蒙阴脆桃也有百余份，而白凤水蜜桃的销量却不足百份。
       多重因素叠加 市场呈现“冷热差”
       一边是无花果售价平稳、销量走高，另一边是桃子价格亲民但脆桃远胜软桃，还有一类是苹果价格较往年微降、销量可观，这三类鲜果为何会呈现出如此截然不同的市场表现？水果批发商坦言今夏“晴雨不定、冷热不均”正是幕后推手。
      首先是高温的“催熟”效应。萧山城山无花果基地负责人张女士透露，夏季的持续高温压缩了果实的生长周期。“今年的无花果至少提早两周成熟，不过好在基地总产量平稳，并未让市面售价出现大幅波动。”
      然而，对于桃子而言，夏日的热浪与短时集中降雨却带来了一场“甜度大考”。不少顾客表示今年的软桃味道寡淡，而脆桃却依然清甜。针对这一现象，桃园场主给出了解释：今年桃果上糖关键期雨水集中，阴雨天抑制了糖分生成，果肉吸收雨水也稀释了甜度；脆桃果肉结构致密紧实，吸水容量有限，受降雨天气影响较弱。正是这种口感上的稳定，让脆桃在销量上占据了绝对优势。但作为江浙沪公认的礼品水果，水蜜桃依然凭借着不可替代的“送礼属性”稳住了销路，让整体市场表现依然有底气。
      与此同时，对于苹果来说，受天气影响，今年红富士、鲁丽、洛川等多个种类的苹果产量都比较高，所以产区的收购价就比去年普遍要低一点，因此售价也比较低。“目前山东鲁丽苹果批发价普遍在2.8元/斤左右，嘎啦果的批发价则在3元/斤到4元/斤，这个价格相对来说是比较低的。因此我们水果店也卖得比较便宜。”辉煌水果（拱墅店）工作人员李女士介绍。
      而在价格亲民的同时，李女士也提醒消费者当下新旧苹果同在货架，要买到真正的新鲜苹果，消费者也可以自己进行鉴别：新季苹果的果蒂呈鲜绿色或黄绿色，断面湿润有光泽，而冷冻库存果的果蒂多已干枯、发黑甚至脱落。同时，新季苹果因细胞内水分充盈，手感明显沉实，冻库果在数月储存中会缓慢失水，掂起来会比较轻飘。
      来源：每日商报