如何制作韩式萝卜泡菜？

心愿如空气

     原料：白萝卜1个香葱2根大蒜2瓣调料：

     梨汁1汤匙（15ml）姜汁1/2汤匙（约8ml）粗辣椒面1汤匙（15克）细辣椒面5茶匙（25克）虾酱1茶匙（5克）大粒盐2茶匙（10克）白糖1茶匙（5克）做法：

      1)将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。
   
      2)将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。
   
      3)将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水分。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌均匀即可。
   
      4)做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。
   
      超级啰嗦：判断萝卜是否糠心，折一下萝卜缨，如果缨里面没水分了，那么萝卜也有可能是糠心的了。或者用手掂一下萝卜，沉甸甸的说明水分足，没有糠心，也好吃。
   
      如果盐量掌握不好，腌出的萝卜过于咸，可以在水中多冲几次，但一定要充分沥干里面的水分，然后再放入调料拌。
     
      尽量将梨和姜榨出汁后使用，这样便于腌制，在吃的时候不会吃到姜末。如果在夏天制作的话，在室温内腌制半天的时间，就可以放进冰箱里保存了，随吃随取。在取用的时候，请一定记得用干净筷子（没有沾过唾液的筷子），以免其余部分变质。
   
      虾酱，在制作韩式泡菜时，会经常用到，比较咸，而且有浓郁的海鲜味道。
   
      如果想要吃酸甜味道的萝卜，可以加入少量的白醋，大约1茶匙左右。
   
      但加了醋的萝卜，不太容易保存，要尽快吃掉。