红酒炖牛肉

别无选择

       原料：

       牛腩500克洋葱1/2个胡萝卜1/2根芹菜2小根口蘑3个蒜2瓣油橄榄7粒百里香2小根香叶1片调料：红酒200ml番茄酱50克黑胡椒1茶匙（5克）盐2茶匙（10克）。

       做法：

     （1）牛腩洗净切成5cm长、3cm宽的肉块儿，口蘑洗净后横竖各切一刀将蘑菇切成4瓣，洋葱去皮切成大块儿，蒜切片儿，胡萝卜洗净去皮后切成与洋葱等大的滚刀块，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，取出核不要，只留橄榄肉，备用。
     
     （2）锅中倒入可没过牛肉的凉水，大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后（大约3分钟），捞出冲净，并沥干水备用。如果血污没有完全焯出来，后面煮的时候还会有浮沫，因此，请一定记得要撇干净。否则，肉腥味会去除不干净。
     
     （3）另取一只汤锅，倒入底油（约2汤匙），大火加热，待油4成热时，改成中小火，放入洋葱、蒜，煸炒出香味后，放入胡萝卜、芹菜、蘑菇，继续炒3分钟，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱。
   
     （4）炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉、油橄榄，炒匀后倒入红酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
     
    （5）然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可。