夏季养生食谱

大海小河

夏季养生食谱

      我们中国人一向很注重在日常起居中追求养生之道，那么在饮食上有没有一份菜谱大全，来满足我们夏季养生食补的需要呢？下面就给大家分享一下这份夏季养生菜谱大全。既然叫做菜谱大全，涵盖的内容肯定是非常全面的，从一日三餐到饭后的汤，消暑的糖水，这份菜谱大全一应俱全。

"春生、夏长、秋收、冬藏",这是世间万物的运行规律，人们想健康长寿就应该很自然地"应天顺时 ,遵循这个规律。夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，加用饮食来辅助调养，就可达到养目的目的。

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

　　

早餐：荞麦绿豆饼+南瓜粥

南瓜粥

1、南瓜切小丁备用，我多加了一把花生米； 2、大米加水煮粥，小火熬至到米开花，加入南瓜丁继续熬煮； 3、煮到南瓜软烂，大米开花即可； 4、熬好的南瓜粥，喜欢的可以加入冰糖调味。   

绿豆荞麦饼

1、黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大； 2、在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时； 3、趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧； 4、包好的荞麦饼用手轻轻压扁，并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度； 5、放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟，直到表面金黄即可，取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳。

午餐：冬瓜薏米煲老鸭  蒜蓉苦瓜  金针菇拌鸡丝

冬瓜薏米煲老鸭

1、准备材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞10克2、薏米加水浸泡6小时以上3、老鸭清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成方块4、大火烧开锅中水，加料酒，放入鸭块。籴烫2--3分钟，至鸭肉变色捞起5、锅内重新加入适量的水，大火煮开，放入鸭块，薏米。姜片，大火煮开后转中小火煲煮30分钟6、放入冬瓜块和枸杞，继续煲煮20分钟，吃的时候加葱花、白胡椒粉和盐调味

温馨提示：

1、给冬瓜去皮的时候要削得稍厚些，冬瓜绿色部份会影响口感，尽量都去掉。

2、冬瓜应选老点的，表皮覆层白色粉末，瓜身越重越好，瓜皮呈深绿色。

蒜蓉苦瓜

1、挑选形状均匀的苦瓜，切掉两头，用筷子将苦瓜籽捅出来，切成苦瓜圈，并用沸水汆一下浸泡，去其过多的枯味；2、蒜拍成蓉、红椒切段去籽；3、油烧热，同时放苦瓜和红椒，边炒边加糖、盐、味精；4、装盘。

温馨提示：

去除苦瓜的苦味可以把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味；或者尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味；或者切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味拌金针菇鸡丝的主料：金针菇、鸡胸肉；

拌金针菇鸡丝

1、菠菜、金针菇、豆芽菜焯熟后攥干水分。2、鸡胸肉煮熟后丝成鸡丝；红彩椒切丝。3、将菠菜、金针菇和豆芽菜、鸡丝、彩椒丝拌入大碗，淋入酱汁即可。

糖水  润燥糖水或马蹄薏米糖水

润燥糖水

1、雪耳一朵、新鲜莲子半斤、红枣、冰糖适量。2、雪耳用水泡发，洗干净后撕成小块备用。3、取高压锅内胆，放撕成小块的雪耳，加适量的水。4、煮开后改小火，继续煮5分钟，然后把真空锅内胆移到真空锅外煲内，盖好外煲盖，让内胆中的材料在真空断热的外煲中继续保持高温，渐行熟透。5、 几小时后，取出内胆，加入已经清洗干净的莲子。6、大火煮开后，用小火慢慢煮半个小时，再加入红枣、冰糖，煲几分钟就行了。

马蹄薏米糖水

　　1.薏米提前泡几个小时；2.把雪梨和马蹄去皮切小块，与薏米一起放入锅中；3.加冷水用中火煮开，转小火再炖30分钟就可以了。

晚餐  凉拌豆腐 清补凉鸡汤 清炒空心菜梗

凉拌豆腐  

1、豆腐切小块，姜、蒜、干辣椒、香菜切末，葱焯水（葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取）切末。2、将豆腐放入盘中，葱、姜、蒜、干辣椒、香菜末、熟芝麻撒在豆腐上面，加入盐、糖、鸡精、凉拌用酱油、香油、醋备用。  3、起锅倒入少许食用油，放入花椒炸香捞出，将热油淋在豆腐上即可。

清补凉鸡汤

炖锅里注入四饭碗水加一包"清补凉"和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖３０分钟，转小火继续炖９０分钟，加少许盐／味精调味即可。

清炒空心菜梗

1、空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段。2、蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。3、炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

贝贝大妈

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