[生活知识] 吃海鲜有讲究

独语斜阑

       吃海鲜，特别是在夏天吃海鲜，要尤其当心。

　　▲死贝类的病菌毒素多 不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后，不能在家里存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

　　▲海鲜不煮熟仍含有害细菌 除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮４—５分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜时，一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

　　▲海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

　　▲海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔２小时以上再吃。

　　▲吃海鲜后喝茶会长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，最好的间隔时间应在２小时以上。

　　▲海鲜维Ｃ同食会中毒 多种海产品，虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷，如虾体内所含砷的化合价是五价。日益严重的环境污染可能使多种海产品体内砷的含量达到较高水平。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即“砒霜”）。　

     （据：宁波晚报  记者 叶海英 通讯员 郑瑜 张基隆）