端午“粽”美食 打好保“胃”战

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　　【吃粽来历】

　　公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。

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     【正确吃法】

　　粽子从冰箱里拿出来后，要充分加热，等它变软后再吃。吃粽子时最好能同时喝茶水，以帮助吞咽和消化。

　　注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

　　

　　少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代，除了少油、低热量外，还别有一番风味呢！

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     【粽子的种类】

　　节日期间，琳琅满目的粽子是不是让你挑花了眼，下面为大家介绍几种有特色的粽子，看看有没有另你垂涎欲滴的。

　　1、嘉兴粽子

　　

　　嘉兴粽子属于浙菜菜谱，主要原料是糯米、猪腿肉、粽叶；嘉兴粽子悠久历史，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，被誉为“粽子之王”。

　　2 广东粽子：

　　

　　广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。

    3 潮汕粽子：

　　潮汕粽子“色、香、味”俱全，形状也很讲究，粽子外观棱角分明，晶莹的米粒清晰润滑，十分惹人喜爱。

　　4 江米粽子：

　　北京江米粽子是北方粽子的代表，多以红枣、豆沙做馅，一般为斜四角形，黏韧清香，别具风味。

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       5、裹蒸粽：

　　裹蒸粽是广东肇庆的特产，其馅以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

　　6、枧水粽：

　　枧水粽，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖，口感清爽弹牙，还有淡淡的枧水香味。

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       7、台式肉粽：

　　台式粽子有浓郁的闽南风味，种类很多，肉类、海鲜类、蔬菜都包含其中，烧肉粽子最为流行。

　　8、水晶粽子：

　　水晶粽子以其晶莹剔透的色泽和迷你的造型，吸引了很多人的眼球。想不想知道水晶粽子的奥秘呢？

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     【美食健康与禁忌】

　　糯米的好处：

　　1、糯米适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

　　2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

　　3、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

　　4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　糯米的禁忌：

　　1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食。

　　2、因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

　　3、另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

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　　绿豆的好处：

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

　　绿豆的禁忌：

　　绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。

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　　猪肉和香菇的好处：

　　1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　2、香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经；有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹；主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

　　香菇的禁忌：

　　香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　　个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

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　　江米的好处：

　　江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

　　江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

　　江米的禁忌：

　　江米碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

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　　西米的好处：

　　西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

　　美食禁忌：