看看宁波老底子怎样度盛夏

Daphne

        昨天傍晚，秀水街附近的居民在乘凉。记者 王鹏 摄

        不知不觉已进入大暑，《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”

　　老底子在没有电扇、空调的年代里，无论天多热，夕阳西斜，左邻右舍“乘风凉”的队伍就开始蠢蠢欲动。那时候市民纳凉等风来，成为炎炎夏日的一道风景线。

        杨梅烧酒和木莲冻

　　“乘风凉”从落日西斜就开始了。

　　住平房或大杂院的人们，下班回家的第一件事，就是用脸盆、铅桶装了水，将自家门前的空地或院子里的天井泼透，驱散一日暴晒后积蓄的热气。

　　夏日的厨房跟蒸笼有得一拼。等到一家人陆陆续续围坐到饭桌前，各家负责烧饭的妈妈已经是浑身汗淋淋。

　　此时的饭桌上，早已经备好了杨梅烧酒。

　　这几乎是“居家必备之度夏良品”。瓶瓶罐罐里，洗净晾干的杨梅，注满高度烧酒，等半月，杨梅汁浸入酒中，酒色从桃红渐渐转成深红，就可以拿来喝了。

　　晚饭前，一勺烧酒，两颗杨梅，是民间最简单、最有效的解乏、防中暑的方法。

　　夏天选择在室外吃晚饭的人多，酒香夹带着梅香，一直能从巷头飘到巷尾。

　　大人们喝酒，孩子们最爱的就数木莲冻了。

　　市民俗专家沈志远说，木莲是一种藤本植物，匍匐生长在矮墙或攀援在高坡或树枝上，夏季开花，籽料细小，乒乓球大小，富含果胶。每到夏天，人们就把果子摘来捣糊，加入凉开水，放到井里，待其凝结成冻就可以吃了。

　　没有木莲冻的日子，还有绿豆汤做后备。沈志远回忆说，对于过去经济条件一般的人家来说，绿豆汤里要放糖，而那时候，一公斤糖可以换三公斤米，所以一个夏天能喝上一两次甜甜的绿豆汤已经是件很幸福的事了。

　　觅个好去处等风来

　　吃过晚饭，人们就四散去找“乘风凉”的好地方了。沈志远说，有三种地方是人气最旺的：

　　一是屋外的弄堂、空地或是河边的位置。人们拎着板凳，摇着蒲扇，悠哉游哉地走到这些纳凉处。男人们光着膀子围坐在一起侃大山、吹牛皮；孩子们则在一旁嬉闹……

　　二是通风好的屋子。把自家前门、后门都打开，空气对流，那阵穿堂风带来的凉意，不比电风扇差。

　　还有就是寺庙。寺庙里树影重重，凉风阵阵，是纳凉的好去处。除了住在附近的居民，一些有钱人每逢盛夏就会到寺庙避暑。

　　天色渐渐暗了，人们也渐渐安静下来，只剩下树上的蝉声还是不知疲倦，此起彼伏

　　“沉李浮瓜”度盛夏

　　等风等的心烦了，人们便会切西瓜来解暑，原本已渐渐有了倦意的夜，又热闹起来。

　　没有冰箱，西瓜等水果就用根绳子拴着或用个竹篮子装着浸在井水里。说来也怪，天气越热，井水越寒气逼人。吃晚饭前浸下的西瓜，时隔两三个小时取上来，竟也有冰镇的口感。

　　沈志远说，过去宁波的冰厂会把冬天的冰存起来，在夏天出售。但对普通家庭而言，花钱买冰块是件奢侈的事。

　　这种冰镇水果的做法，古人用了两句诗来形容“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”，发展到后来，还延伸出了一个成语叫“沉李浮瓜”。

　　等吃完西瓜，夜也已经越发深了。“乘风凉”的队伍也就三三两两散去。

　　回家睡觉前，人们还不会忘记打一盆冰凉的井水。先用来擦一遍竹席，再浇一点在地上，剩下的就放在床边降温。

　　为了通风，家家户户的门窗是不关的。就像沈志远说的，那是一段难以回去的“路不拾遗，夜不闭户”的旧时光。

       来源：东南商报 实习生 吴越 记者 石承承