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[菜谱分享] 红烧糯米肉丸

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Lv.2 草寇

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发表于 2016-8-16 10:16:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
食材明细
猪前夹肉500克(肥三瘦七),糯米100克,姜末20克,生粉30克,鸡蛋2个,盐三勺,鸡精一勺,胡椒粉半勺,料酒一大勺,老抽一小勺,西兰花一个(摆盘用)

红烧糯米肉丸的做法步骤

  • 1

    猪前夹肉洗净,切小块,加少量水用料理机搅打成肉泥。


  • 2

    糯米淘洗干净,先用清水浸泡4-6小时,然后上锅蒸熟。


  • 3

    将肉馅置于盆中,加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽,拌匀后搅打上劲。


  • 4

    将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中,拌匀。


  • 5

    掌心抹油,将肉馅分成大小均等的丸子。


  • 6

    炒锅倒入大半锅油,大火烧到七成热时,转小火,下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。


  • 7

    锅中留少量底油,加入半锅清水,少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。


  • 8

    下入炸过的肉丸,转小火,盖上锅盖焖煮,至水份收至四分之一。


  • 9

    将西兰花去蒂,撕成小朵,洗净,过沸水烫熟捞起,在盘中整齐的摆上一圈。


  • 10

    将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。


  • 11

    将剩余的汤汁重新大火烧开,少量生粉加清水调匀,倒入锅中,搅匀成芡汁,关火。


  • 12

    将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。




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很好吃的
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好的美食
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