红烧糯米肉丸

七月流萤

食材明细

猪前夹肉500克（肥三瘦七），糯米100克，姜末20克，生粉30克，鸡蛋2个，盐三勺，鸡精一勺，胡椒粉半勺，料酒一大勺，老抽一小勺，西兰花一个（摆盘用）

红烧糯米肉丸的做法步骤

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  1
  
  猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。
  
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  2
  
  糯米淘洗干净，先用清水浸泡4-6小时，然后上锅蒸熟。
  
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  3
  
  将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。
  
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  4
  
  将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。
  
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  5
  
  掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。
  
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  6
  
  炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。
  
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  7
  
  锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。
  
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  8
  
  下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。
  
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  9
  
  将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。
  
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  10
  
  将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。
  
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  11
  
  将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。
  
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  12
  
  将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
  
  

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