紫蘇土豆燜鴨

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食材明细

飯鴨半隻下身500，生粉適量，食鹽適量，冰糖適量，生薑適量，花椒少許，桂皮少許，香葉少許，蒜頭若干，醬油適量，新鮮紫蘇葉若干

紫蘇土豆燜鴨的做法步骤

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  飯鴨半身下身，先用流動水清洗乾淨，然後再用清水泡十五分鐘，（主要是為了清理血水），之後瀝乾水。
  
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  吸幹水分，然後加入少許食鹽、醬油、生粉、料酒、蒜頭、生薑，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製半小時。
  
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  3
  
  準備好適量的紫蘇葉、蒜頭、生薑、花椒、桂皮、香葉、紅辣椒🌶🌶。
  
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  🍪土豆一個去皮，切塊，過水（如果喜歡粉粉的口感可以不用過水，然後切小一點的塊塊）。
  
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  5
  
  熱鍋下油，爆香蒜頭和姜。油量不許太多喔，因為一會炒鴨肉的時候會有油。
  
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  鴨肉下鍋，炒至出油。
  
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  7
  
  加水至沒過鴨肉，放入所有的配料。大火煮10分鐘轉中小火🔥
  
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  放入適量醬油增色、食鹽、冰糖，蓋上鍋蓋中火燜悶至差不多收水即可。中間要開鍋翻動兩到三次，以防焦底。如果喜歡多汁的可以不完全收汁。出鍋…
  
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  乘好，可以出鍋啦，很香，肉質已經鬆軟啦，很入味。我用裡面的湯汁一起下了兩碗飯。