来自冠峰农庄的美食

TT涛

王爱山岗里有各种各样的美食，山里的特产众多。可能是由于海拔高度还是什么原因，这里的美食格外好吃！比方各类蔬菜，在山里吃到的新鲜蔬菜特别鲜甜，只有亲身体验过才知这山中的美味！接下来我会不定时更新，分享山中的美味，暂时以冠峰农庄出产的特色为主！

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第一个要分享的是一种叫做 玉米糊 的脆饼，拍照水平不好，但却特别好吃

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再转载一篇文章


宁海有美味，叫苞芦“麦糊头”，你吃过吗？
2017-03-09 味道宁海




苞芦“麦糊头”
童相兵 / 文


王爱山岗自桑洲岭开始到上里坑与天台接壤止，绵亘近20公里，南有青溪、北有白溪，山间散落着许多古村落，自古便是宁海至天台的必经之路，山路崎岖。明代旅行家徐霞客曾经两次路过王爱山，留下了描写王爱山浓重的一笔，成为我们的墨宝。


王爱山 慈溪日报记者 孙丰立 摄

王爱山岗上以梯田为多，除了种植水稻外，还种植大小麦，苞芦（玉米）、洋芋、番薯、大豆等农作物，世世代代生活在这里的百姓，靠山吃山，凭着聪明才智，催生出了许多赖以生存的食品，以养家糊口。这苞芦麦糊头便是其中的一种，在今天的下大岙、上里坑、王家坑等地已经延续了数百年。这里的农妇利用山里种植的苞芦，都会做苞芦麦糊头，当作中饭或者晚饭。



苞芦麦糊头的主要原料是当地产的苞芦品种“岔路苞芦”，这个品种的苞芦，秆高、产量低，但粒子大，色黄，有香味，品质佳。再把本地种植的大蒜加盐捣成蒜泥，再去田野拔一些王爱山里产的野礼蒜（当地叫乌葱，或者葱、韭等）切细备用。先将苞芦轧成粉，用水调和，把礼蒜和蒜泥均匀调入苞芦粉中，再把调好的玉米糊均匀摊在大铁镬里，待烤熟后，慢慢起镬，一张苞芦麦糊头就做好了。这种苞芦麦糊头具有薄、松、脆、酥、香的特点，口味、口感好，深受当地人和客人的喜欢。



但是，要做好苞芦麦糊头也不容易。首先，苞芦粉不能调得太稀，否则在镬里揉不在一起；如果调得太稠了，在镬里摊不开，麦糊头不易烤熟。如果做得太大，不好起镬，会发生破碎；如果做得太厚，不易烤熟；做得太薄，易烤焦了，起不了镬，都是碎品。看似简单，其实是一门高超的烹饪技术。随着王爱山岗公路的开通，年轻人大都到外面的世界去打拼，山里的人对种植结构以及饮食结构都起了很大的变化，食品多样化，简单化，这土里土气的食品慢慢地淡出了人们的视线，随着山里一些老年农妇的去世，年轻的媳妇们则不太会做苞芦麦糊头了，村里会做苞芦麦糊头的已经寥寥无几。



前几日，本人有幸在王爱山岗的冠峰庄园吃到了原汁原味的王爱山苞芦麦糊头。冠峰庄园是原来的冠峰中学所在地。当地一创业家返乡承包荒山数千亩，便将冠峰中学当作创业基地，用于住宿，吃饭、生产用的仓库等，并于2011年把此开拓成可食、可宿的庄园，在2012年对外营业。为了将庄园的生意做好，也为了把王爱山岗的农副产品推向市场，动了许多脑筋，苞芦麦糊头就是重新起步的一味美食。



到这里吃过苞芦麦糊头的人说，吃了以后不会忘记，还会回头再吃，并且通过微信，电话，QQ等现代化的传播，在朋友圈中慢慢扩大，现在，王爱山岗的苞芦麦糊头，已经声名在外，除了销售到宁海以外，还销售到宁波、天台、三门、椒江、温州等地。先是电话联系好，再做好苞芦麦糊头，用袋子密封，用车子带去。一般用袋子密封以后，可以保存一个月以上，不会还潮、变质。


如果你想品尝这道王爱山美食，事先联系好，开上你的爱车，在那里驴走一圈以后，味道更佳。从冠峰庄园起步，往南经有标志的登山步道，到仰天湖，欣赏高山湖泊的遗迹，再沿宁台古道，往前到达此地的最高峰，海拔868米的鸡冠尖，这是宁海和天台的分界山，你可以欣赏边界风光，看看天台风貌，然后下山，到达泗州堂，再沿竹林到宁海的最西部村庄——上里坑，欣赏村边岩石上的天然“天牛脚印”。再从上里坑上到古村横路庵，回到冠峰庄园，整个一圈大约6公里，用时2--3个小时，这时你的肚子也饿了，可以美美的欣赏原汁原味的王爱山美食——苞芦麦糊头，配以产自本地的菜肴：红焖鸡、芋艿、洋芋、青菜、佛手瓜、红烧肉、豆腐、笋、番薯面、绿笋、烤洋芋、炒豆腐渣等，并有热腾腾的豆浆，让你吃不了兜着走，忘不了。

图和文章无关


□ 来源：宁海新闻网
□ 编辑：阿志

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本想先介绍冠峰农庄的乡村焖鸡，遗憾没有拍到照片，所以就先介绍一下红烧肉吧！
红烧肉有各种烧法，但冠峰的红烧肉别具特色，味道肥而不腻，肉质细嫩，烧法又是和焖鸡如出一辙

TT涛

冠峰特色：乡村焖鸡！
直接选取山上放养的土鸡，现杀现煮，先经过土灶烧煮入味后再放入砂锅里焖煮！土鸡鸡肉细嫩，经过这样烧煮之后更是好吃！

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凤无痕