做红烧肉万万不可直接加水！牢记3点，保证猪肉红扑扑的入口就化

遁入空门

       红烧肉是一道非常传统的菜肴，可以说是中华菜的代表了。早在公元5世纪就有关于红烧肉做法的记载了，在齐民要术也有提到红烧肉的做法。红烧肉大家应该都很爱吃吧，我就是个资深的红烧肉迷。我觉得红烧肉是猪肉最好吃的做法了，红烧肉也是我们家餐桌上最常见的下饭菜。红烧肉大家都爱吃，但是大家真的都会做吗？

       红烧肉我想大家应该都会做吧，红烧肉的做法也很简单，基本大家一看就会。不过虽然表面简单，但是其实还是有很多要诀的。下面就给大家介绍一下做红烧肉的3点要诀吧，牢记3点，保证猪肉红扑扑的入口就化。大家一般制作红烧肉都会直接焯水，焯水之后下锅炖煮吧。但其实做红烧肉万万不可直接加水炖！直接加水几乎是毁了一锅红烧肉。

       猪肉焯水之后还有一个非常关键的步骤，这一步很多人都忽略了。那就是煎肉了，猪肉焯水完之后一定要放回锅里煎一下。只需煎5-10分钟左右就可以了，要把猪肉里的肥油给煎出来。这一步是让红烧肉入口即化的重要一步，猪肉煎过之后里面的汁水就能很好的保留住。后面做出来的红烧肉汁水就非常丰富，而且特别软嫩。

       猪肉煎完之后就可以放入锅里炖煮了，注意一定要加足水。很多朋友喜欢分批次加水，等水煮干了再加。其实这种做法是错误的，这样会让猪肉的香味流失。还有就是调料了，很多人把猪肉放进锅里，就直接加入老抽、生抽、冰糖，然后直接炖煮。其实调料这个时候加并不正确，要等猪肉炖至软烂，然后再打开锅盖加入调料。

       首先是煎肉，这一步关乎到整锅红烧肉，它的重要性我就不多说了。第二招就是加水了，我的秘诀就是一次性加足水，不要分批次加水。最后一招是加调料了，我是在红烧肉炖烂之后再加的调料，加入调料后我会再炖上一段时间。这一步也很重要，这样做出来的红烧肉红扑扑的颜色特别好看，不会特别黑，而且入口就化，特别软糯。

挈脚越

红烧肉确实好吃，要烧得好吃却不易，本文学习后颇有收获，有实践之冲动，谢谢楼主详细讲解。

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血天使

不加水怎么炖

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张鹏

血天使 发表于 2018-10-17 19:08
不加水怎么炖

是一次加足水

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霾中.漫步

挈脚越 发表于 2018-10-17 17:02
红烧肉确实好吃，要烧得好吃却不易，本文学习后颇有收获，有实践之冲动，谢谢楼主详细讲解。

理论与实践是两码事，实践难度比较大

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挈脚越

霾中.漫步 发表于 2018-10-18 22:00
理论与实践是两码事，实践难度比较大

你已是烧菜能手了，可以向较高要求进取！我连菜鸟都不如

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云1010

红烧肉是好吃，只不过我吃一半瘦肉吐一半肥肉

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