小时候吃的酱油炒饭只有酱油和米饭，但是特别香，有没有？

敬畏真实 · 发表于 2020-11-16 16:07:32

   酱油炒饭是小时候吃得最多的炒饭。通常家里什么菜都没有了，就会做这个炒饭吃。所以这炒饭代表着一种苦逼情结，太豪华的食材放进去就不是经典酱油炒饭了。
   还有精华不能忘记，就是盖个溏心荷包蛋。当溏心蛋黄淌入酱油色的米饭里，一口下去，我觉得这就是天下第一好吃了。
   平时下班比较累的话，不知道晚饭吃什么的时候，恰好家里也有剩下的米饭，那就做两份酱油炒饭吧。酱油炒饭朴实、简单、却充满滋味，甚至一碗酱油炒饭顶替了许多佳肴，不需要太豪华的食材，就好像生活一样，简单也许是最好的。
   用料：
   隔夜饭或凉米饭一碗鸡蛋 1-2个小葱 2根生抽 1.5勺老抽 1/3勺
   白糖 1勺鸡精少许白胡椒粉少许
   做法：
   1.准备步骤：小葱洗干净，切碎；鸡蛋打散；隔夜饭提前拿出回温。
   2.热锅冷油加入少许油，油烧热后倒入打散的鸡蛋炒碎。
   3.倒入隔夜米饭，铲碎，一定要粒粒分明的感觉。
   4.米饭炒碎后加入生抽、老抽、白糖、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀，这一步可以转小火。
   5.之后加入葱花碎，翻炒两分钟即可出锅。葱花的香味可以完美中和老抽生抽的酱油味道~
   补充：
   1.从冰箱里拿出来的隔夜米饭用来做炒饭是最好的。
   2.米饭一定要铲成一粒一粒的。
   3.如果能用猪油来炒米饭味道更加好。
   4.炒完可以根据自己的爱好可以撒一点儿葱末，香菜末，配菜。喜欢吃什么自己加啊，不喜欢就不加。
   对于爱吃重口的小伙伴来说，酱油炒饭绝对是满足口感的神饭了！快试试吧~