韭菜豆芽炒鸡蛋

清影摇风

      1.绿豆芽摘洗干净后控干水分备用，韭菜摘洗干净后切成段，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
      2.锅中烧水，水开后下入洗净的绿豆芽，焯烫至豆芽变色出味后捞出过凉。
      3.锅中入油下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固成熟后盛出，不用刷锅重新入油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒，把焯烫好的绿豆芽攥干水分入锅。
      4.豆芽翻炒均匀后，烹入料酒和米醋，加入少许白糖提鲜，撒入韭菜段翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味。
      5.锅中下入炒好的鸡蛋，跟豆芽和韭菜一起炒匀，滴几滴花椒油，沿着锅边淋点米醋后即可出锅享用。

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