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酱油“零添加”是没加什么?看食品标签注意这些细节

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Lv.17 二品巡抚

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发表于 2025-9-23 12:49:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
      一组数据显示,市场上酱油产品标注“零添加”字样的超过400种。“零添加”到底是什么都没添加,还是没有添加特定物质?食品标签新国标发布近半年,目前酱油产品整体质量如何?
      今年3月,国家卫健委会同市场监管总局发布新的国家标准,明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。
      新国标将于2027年3月16日正式实施,给企业设置了2年过渡期。
      酱油抽检超10万批次
      合格率稳定在99%以上
      记者近日专门前往山东省食品药品检验研究院了解情况,这家权威检测机构长期承担酱油产品监督抽查任务。
      山东省食品药品检验研究院高级工程师杨振东:从2022年到2024年,全国的市场监管部门对酱油的抽检超过10万批次,合格率持续稳定在99%以上,整体质量状况比较好。
      山东省食品药品检验研究院一项调查显示,目前市场上,酱油产品在标签上标注“零添加”字样的超过400种,这些标注种类主要有“零添加防腐剂”“零添加甜味剂”“零添加着色剂”“零添加增味剂”“不使用任何添加剂”等。
      记者注意到,这些酱油产品绝大多数都将“零添加”三个字采用大号字体在标签醒目位置标注,而“零添加”具体涉及的内容在标签中的字体很小,不太容易找到。
      山东省食品药品检验研究院高级工程师杨振东:我们这次调研中,超过四分之一的产品标示了“零添加”,其中,4%的产品只标了“零添加”三个字,没有标到底“零添加”了哪种成分。所以最终解释权在商家。
      专家表示,这样的标识方式容易误导消费者,使消费者误认为“零添加”某种食品添加剂为不添加任何食品添加剂。消费者在购买时,需要仔细辨别和了解产品的实际成分。
      各地加快推进
      酱油标签标识整改和完善
      当前,新国标正处在过渡期,这些标有“零添加”字样的酱油企业是如何改进的?
      在四川省眉山市一家酱油生产企业,当地市场监管部门食品生产科执法人员和企业技术人员座谈,解答企业遇到的问题。
      四川眉山市市场监督管理局食品生产科黄泽慧:我们现在是要求企业在过渡期内,按照新标准及管理办法来改版,然后进行专项审核,尽量在过渡期内达到要求。
      某酱油企业研发总监郭建:不准标示“零添加”的,我们肯定要把它给取缔掉,让消费者更直观看到酱油里用了哪些配料。我们准备今年之内完成修订。
       近日,中国调味品协会在全国调味品行业食品质量安全大会上发出倡议,倡导企业提前实施食品标签标识新法规、新标准,主动优化食品标签标识内容。
      多地鼓励食品企业
      实行食品添加剂减量行动
      市场监管部门也鼓励引导企业开展食品添加剂减量行动。
      目前,四川、江苏等地都正式启动了食品添加剂减用量、减品种“双减”行动,向食品生产企业发出食品添加剂“双减”倡议。
      市场监管总局食品生产司监管四处一级调研员曲传勇:指导企业通过加大研发投入,严格配方审查,优化产品配方和技术路线,改进生产工艺和生产环境,降低对食品添加剂的使用需求。
      来源:央视新闻
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