雪里蕻肉末炒黄豆

梦想不在线

       原料：

       雪里蕻2根（约200克）水发黄豆100克肉馅100克干红辣椒10根葱一节（约大拇指长）姜一小块（约葱的一半）调料：西班牙橄榄油3汤匙（45ml）料酒1茶匙（5ml）生抽4茶匙（20ml）老抽1/2茶匙（3ml）香油1/4茶匙（1ml）

       做法：

       1、将雪里蕻冲净，泡在清水中浸泡20分钟，然后用手反复挤压菜叶，帮助盐分析出来。然后倒掉浸泡的水，再用清水冲净后，用手攥干菜叶，切成5毫米长的小丁。
     
      2、锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，改成中火煮5分钟后捞出沥干水分备用。
   
      3、葱和去皮的姜，都切成碎末。
   
            肉馅放入碗中，调入料酒，生抽1茶匙（5ml），老抽搅匀后，倒入橄榄油再继续搅匀，腌制5分钟。
     
       4、锅中倒入橄榄油，大火加热待油6成热时，放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。
     
       5、锅中继续倒入油，大火加热待油4成热时，放入辣椒和葱姜末炒出香味后，倒入雪里蕻煸炒约3分钟，用油将雪里蕻充分煸透。
     
       6、放入煮好的黄豆，倒入生抽3茶匙（15ml），倒入200ml清水，煮开后放入刚刚炒好的肉馅，改成中火继续炖煮5分钟。
   
       7、改成大火再烧2分钟，直到汤慢慢收干，最后淋入一点点香油搅匀即可。