饭前用烫碗筷究竟能不能起到消毒作用? 高温的确能够杀死部分细菌,但是对于顽固细菌,那可是要满足一定条件才可以。 而餐厅免费提供的茶水,通常都是温水,就算是热水也达不到100摄氏度。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用,最多是将空气中的灰尘清除掉而已,细菌还是存在的。 为此记者做了实验—— 测试样品:某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋。 测试过程: 1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样。
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2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析。
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3、经过检测分析,餐具表面细菌数值为为41RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。
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4、用100℃开水对样品进行淋烫,再用拭子对样品同样部位取样。
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5、测试仪结果显示餐具表面细菌数值为为40RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。
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实验结果:经过对比发现,无论是餐具还是拖鞋,在开水淋烫后,细菌数值下降才不到3%,效果非常微弱。 实验继续,把样本浸泡在100℃的水里,3分钟后,细菌数会有改变吗?
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3分钟后,餐具表面细菌数值为为3RLU,塑胶拖鞋表面细菌数值为46RLU。
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实验视频 原来, 饭前用开水短时间淋烫碗筷根本没多大用……
专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。 引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,如果加热温度仅为56℃,即使加热30分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。 因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。
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