不管是烧菜还是涮火锅, 蘑菇是很多人常吃的菜品。 可是, 有些在市场上售卖的蘑菇 却隐藏着不可告人的秘密。
那我们怎么才能分辨 我们买的白蘑菇 是不是漂白过的呢?
第一个是看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌表面看起来很湿、很亮、有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,蘑菇损伤部位颜色变化不会很明显,或者我们用验假钞的紫外线灯,在暗处一照,你会发现有很明显的荧光点,那肯定是含增白剂。而不含增白剂的蘑菇,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色是会比较深黄一点的。
第二个要看包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装的蘑菇,由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。
第三个是看表面了,如果你看见色泽非常白洁,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2-3分钟后,擦揉的表面有变色的现象,表示没有经过药水漂白;相反,如果没有变色还是白白的,很有可能是不当的使用漂白剂。
第四个就是摸表面,如果含有增白剂的表面滑爽,手感会有湿润感,如果不含增白剂的菇面会有发涩感觉,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙,干燥。
第五个就要闻气味,在购买的时要选择气味纯正清香的,没有发酸、发臭、或者霉味的蘑菇。
提 醒 我们在市场上买水果蔬菜的时候 千万不要只挑选好看的购买! 一般自然天然的蔬菜水果 不会光洁得没有瑕疵, 老土一些的样子反而会更健康。
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