明天！东海全面开渔！宁海人的海鲜盛宴来了

太阳草

       经历了4个多月的“休渔期”，对于吃惯了海鲜的宁海人实在是一种煎熬！不过，别着急，再过1天，东海将结束伏季休渔全面开渔，新一轮海鲜即将“游”上饭桌啦！
       9月16日全面开渔
       根据部署，9月16日中午12时，东海将结束为期4个半月的伏季休渔，全面开渔。宁波2153艘拖网、帆式张网等作业渔船和辅助捕捞船将出海生产。
       这批渔船主要来自宁海、象山、奉化等地，以捕捞带鱼、鲳鱼、鳗鱼、大小黄鱼等经济鱼类为主，是宁波海捕渔业的主力军。届时大批渔获上市，将极大丰富市场供应。
       日前，在奉化桐照码头，不少渔民已开始充冰、采购补给等，为开捕做准备。这几天，各级渔业管理部门对待开捕渔船的持证、安全救生、消防设备以及船位识别系统配备等进行逐一核查，严打渔船“五超”和“三违”等行为，严防渔船“带病”出海生产。
       怎样挑海鲜
       动眼       挑鱼：仔细看看鱼眼，眼睛呈透明混浊状态，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否红润紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。
　　挑虾：虾壳应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。虾身应该保持完整，有弹力富有光泽，壳色光亮。
　　挑蟹等：螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性。
　　挑鱿鱼等：鱿鱼、章鱼等应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
       动手
　　用手按按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷下去，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。
       动鼻
　　用鼻子闻一闻，如果是一阵海鲜特有的鲜味，表示很新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
       三道快手菜
       清蒸梭子蟹
       1、梭子蟹用刷子洗净；
       2、锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开；
       3、放入梭子蟹隔水蒸；
       4、蒸12—15分钟即好。
       椒盐皮皮虾
       1、用牙刷轻刷皮皮虾外壳，冲洗干净；
       2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
       3、锅内热半锅油，将皮皮虾放入，大火炸至表皮变红色捞出备用；
       4、锅内的油重新烧热，重新放入皮皮虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；
       5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
       6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
       红烧带鱼
       1、带鱼去头去尾，内脏处理干净后切段，撒盐、姜片、淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；
       2、倒油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；
       3、原锅倒出炸油，锅中下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；
       4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐等），以中小火烧煮入味 ；
       5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干。
       来源：宁波发布

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