手把手教你炸酥肉，香酥有嚼劲，放多久都不回软，2分钟就学会！
酥脆的外皮，香软的肉条，肥而不腻，简直太开胃了。想要做出来的酥肉不会回，那么就记下这个软炸酥肉的小技巧。炸酥肉食材：肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量，料酒适量做法：1、将肉洗净，切成大约5毫米宽的小条，放在盆子里。http://p3.qhimg.com/t01eeab03f2b071e1c2.jpg?size=557x385
2、将鸡蛋打在肉上，放入适量的料酒、盐、和一大把花椒，搅拌均匀，腌制一会。3、再放入红薯淀粉，搅拌成比较浓稠的糊糊，可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉，这样就酥脆还不回软。http://p6.qhimg.com/t01070a4aa322c25154.jpg?size=555x385
4、锅中放入宽油，油热后，将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸，炸到表面金黄后，捞起沥干油。http://p7.qhimg.com/t0121cef6b4489b68dc.jpg?size=460x316
5、酥肉放稍微凉一点时，再放入油中复炸一次，捞出，沥干油即可。http://p0.qhimg.com/t0181e10e34b5e66140.jpg?size=544x369
不太喜欢吃花椒的，可以把花椒碾碎，再和肉混合，或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒，吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸，要带点肥肉，酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来，家人都是吃得停不下来，都说比薯条好吃多了。你也试试吧，记住一定要用红薯淀粉炸，注意鸡蛋和红薯淀粉的比例，酥肉才会香脆不回软哟！
可以试试
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