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[美食分享] 手把手教你炸酥肉,香酥有嚼劲,放多久都不回软,2分钟就学会!

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发表于 2017-4-22 13:33:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
       酥脆的外皮,香软的肉条,肥而不腻,简直太开胃了。想要做出来的酥肉不会回,那么就记下这个软炸酥肉的小技巧。

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炸酥肉
食材:肥瘦相间的猪肉500克、鸡蛋3个、红薯淀粉300克、大葱1颗、花椒一把、盐适量,料酒适量
做法:
1、将肉洗净,切成大约5毫米宽的小条,放在盆子里。

2、将鸡蛋打在肉上,放入适量的料酒、盐、和一大把花椒,搅拌均匀,腌制一会。
3、再放入红薯淀粉,搅拌成比较浓稠的糊糊,可以挂在肉条上即可。炸酥肉一定要用红薯淀粉,这样就酥脆还不回软。

4、锅中放入宽油,油热后,将裹着淀粉糊的肉条放入锅中炸,炸到表面金黄后,捞起沥干油。

5、酥肉放稍微凉一点时,再放入油中复炸一次,捞出,沥干油即可。

       不太喜欢吃花椒的,可以把花椒碾碎,再和肉混合,或者直接放花椒粉。不过个人觉得放一颗颗的花椒,吃起来才香。而且最好不要用纯瘦肉炸,要带点肥肉,酥肉吃起来才会爽口。我每次做出来,家人都是吃得停不下来,都说比薯条好吃多了。你也试试吧,记住一定要用红薯淀粉炸,注意鸡蛋和红薯淀粉的比例,酥肉才会香脆不回软哟!

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发表于 2017-5-2 15:32:18 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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