论坛 › 宁海美食 › 酸菜鱼来了(已附制作过程)

军魂永驻 发表于 2011-10-3 20:33:13

{:soso_e160:}

从直 发表于 2011-10-3 20:39:39

做的好哦，我买的是酸菜鱼的料理包，也还蛮好吃的，哦是白家牌子的

gyjhho 发表于 2011-10-3 20:43:29

{:soso_e195:}

zrt8250 发表于 2011-10-3 20:46:26

好好吃的样子{:soso_e102:}

mothfath 发表于 2011-10-3 20:55:40

{:soso_e179:}

ゞ衿夜№囘傢 发表于 2011-10-3 20:55:45

口水啊

沐┗夏。 发表于 2011-10-3 20:56:54

呵呵，口水流出来了。

深呼吸 发表于 2011-10-3 21:07:18

TO闷骚小娘子 :最后那个是黑胡椒
TO黑狼ing :
制作过程:1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
2、在切好的鱼片内调入一只蛋清、少许淀粉、黄酒、盐用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨或倒入一个沙锅内盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上葱或香菜即可。

li952724 发表于 2011-10-3 21:15:18

这是什么鱼啊

大湖001 发表于 2011-10-3 21:16:18

用草鱼试试味道更好

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