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[菜谱分享] 彩虹蛋糕

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Lv.2 草寇

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发表于 2016-7-26 10:16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
食材明细
低粉60g,细砂糖60g,牛奶50g,色拉油35g,蛋白100g(约3个),蛋黄55g(约三个),玉米淀粉15g,柠檬汁5滴,淡奶油300g,色素少许

彩虹蛋糕的做法步骤

  • 1

    分离蛋白蛋黄


  • 2

    分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中


  • 3

    加入色拉油


  • 4

    加入牛奶


  • 5

    继续搅拌成油水混合


  • 6

    筛入低筋面粉


  • 7

    拌匀成蛋黄糊待用


  • 8

    蛋白打散后加几滴柠檬汁,分3次加入60克白砂糖,(可边打边加)用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉,在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕


  • 9

    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中,从底部向上翻拌均匀


  • 10

    翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中


  • 11

    继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了


  • 12

    把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中


  • 13

    放入烤盘入烤箱,中层,160度,烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热


  • 14

    300克动物奶油加30克白砂糖


  • 15

    用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路


  • 16

    打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素,然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀


  • 17

    以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用


  • 18

    中间奶油抹好,然后就是蛋糕抹面了,和平时其它的奶油蛋糕一样抹,抹好在顶部做彩虹


  • 19

    一层一层叠好


  • 20

    抹面


  • 21

    完成


  • 22

    裱花袋剪掉细细的小孔孔(不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪)然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了


  • 23

    然后再挤上一朵朵白云,一款彩虹蛋糕就做好了




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Lv.21 亲王

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发表于 2016-7-26 16:37:20 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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发表于 2016-8-18 16:14:33 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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