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蒸馒头是用热水还是冷水?20年都做错了,难怪蒸的馒头不好吃!

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Lv.18 一品总督

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发表于 2018-8-9 16:56:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
360截图20180809165337390.jpg

       馒头、包子是北方人的主食,南方人也喜欢,但是每次做出来的馒头总感觉不好吃,明明步骤都对了,发面也发得挺好的。那可能是蒸馒头的时候做错了,没弄懂蒸馒头是用热水还是冷水蒸。别急,教你一招,蒸出来的馒头又软又白,香甜还不塌皮。
       很多人蒸馒头的时候,喜欢直接用热水蒸,总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知用热水蒸馒头,生冷的馒头突然遇到热气,表面容易粘连,使馒头夹生。而馒头的表面很容易被蒸软,里面还可能是生硬的。

360截图20180809165351106.jpg

       蒸馒头时把馒头先醒一会。
       然后冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽帮助馒头发酵,没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵。
      
360截图20180809165400885.jpg

       从而能避免蒸出的馒头干瘪、发皱、干硬,这样蒸出来的馒头口感不仅香软绵甜,卖相还饱满
       你知道了吗?

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发表于 2018-8-9 20:49:15 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
一看就是外行
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发表于 2018-8-10 11:51:54 | 显示全部楼层 | 来自浙江
H好吃
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发表于 2018-8-14 12:16:19 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自浙江
本来想减肥省一餐的,现在看饿了,省不了了
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