补中益气的牛肉

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　　冬天吃火锅时，牛百页和羊肉自然是理想的火锅肉料，而牛肉也是很好的肉料。近年来，美国肥牛肉是上等的火锅肉料，有的还进人我国一些城市的超市出售。
　　我国广西环江毛南自治县的香菜牛是优质牛，因为它吃的多是山乡一种叫“卧鸟”的草，配以野生饲料及精饲料，所以.这种牛肉细嫩、肥瘦相间、不腥不植，不论用什么方法烧煮，都甜鲜清香。陕西关中的西乡，那儿的黄牛与秦川牛齐名，用该肉为原料制成五香牛肉干，则为宴请嘉宾的上等冷菜。
　　牛肉含蛋白质20%,脂肪10% -20%，牛肉中的氨基酸组成与人类更相似，生物效价很高。牛肉味甘性平，有补中益气，健脾胃，强筋骨的作用。牛肉中铁

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