红烧肉的做法，好吃

叶双双 · 发表于 2012-3-6 14:19:30

香浓红烧肉的做法 　　原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）

　　调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

　　做法：

　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3）放入姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。