虫草燕窝食疗滋补

wangyoushang

虫草燕窝食疗孖补
别以为只有冬天才需要进补，现时正值一年之始，以温和食才补身，打好根基，新一年自然可以保持强健体魄，应付未来各项挑战。说到保健食才，虫草及燕窝最为港人熟悉，可是大家对两者的认识有几多？不妨听听专家意见。

燕窝 补充元气

燕窝于明代开始已被食用，当中含有丰富的蛋白质和碳水化合物。《本草纲目》对燕窝的评价是：入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥，润而不滞。有研究报告显示，燕窝含有促进人体细胞再生、组织生长的免疫功能，有助病者于病后复原及补充元气。加上燕窝属于一种抗氧化食物，具有排毒功效，对爱美女士来说，吃后可养颜。然而，燕窝含丰富蛋白质，假如对蛋白质食物有过敏反应的人士，则不建议以燕窝进补。

虫草 加强中气

据《本草纲目》记载，冬虫夏草味甘性温，秘精益气，保肺益肾，更加专补命门。盏记燕窝虫草专门店行政总裁卢少卿表示，虫草性质温和，适合任何人士进食，当中含虫草多醣、虫草素及氨基酸等，营养价值甚高，多进食可调节呼吸系统，纾缓气喘，对呼吸道问题有帮助，用后中气都变好。虫草又可提升肾功能，减少因肾功能下降而引致的毛病，例如疲倦。此外，虫草亦可强化心脏，对心血管问题有显着功效。

燕窝：市面上有多种不同燕窝产品，包括燕盏、燕丝、燕饼等，来源可份为洞燕及屋燕，两者都是野生燕子。由于燕窝内的营养经过直接煮沸便会流失，因此以隔水文火炖，最能保存食疗价值。

虫草：身长3~5厘米，虫身有8对脚，约有20~30条环纹，通常呈浅褐色。选购时，应避免买入太浅色或黑色的冬虫夏草，因太浅色可能熏过硫磺，黑色则表示被水浸发过。此外，优质的冬虫夏草一般带有菌类气味，即发出类似菇类的味道。

食疗推介

(虫草猪(月展)汤)

才料：虫草8~10条、猪(月展)3个、盐少许

做法：1. 先将虫草浸约10份钟，用牙刷轻轻擦去表面泥沙；

做法：2. 洗净猪(月展)；

做法：3. 将所有才料放于炖盅内，加入适量清水，用文火炖3小时，加盐调味即可。

(虫草炖水鸭汤)

才料：虫草8~10条、水鸭1只、瘦肉200克、姜1片

做法：1. 以清水浸虫草约10份钟，再以牙刷把其表面泥沙轻力刷掉；

做法：2. 水鸭去脚洗净，沸水煮5份钟取起备用；

做法：3. 瘦肉汆水洗净备用；

做法：4. 将所有才料放于炖盅再加入适量清水炖4小时，加盐调味即可。

(蟹肉燕窝炖蛋)

才料：已浸发燕窝2汤匙、肉蟹1只、鸡蛋3只、金华火腿丝少许、芫荽碎少许、清鸡汤420毫升、绍兴酒少许、麻油少许、胡椒粉少许

做法：1. 鸡蛋打散，加入清鸡汤、燕窝及调味料拌匀，备用；

做法：2. 肉蟹放入锅内，轻手注入蛋浆，以免起泡；

做法：3. 以中火炖5份钟，熄火再焗5份钟；

做法：4.最后加上少许燕窝于蛋面，洒上金华火腿丝及芫荽碎上面，即可。