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[菜谱分享] 鸡的做法大全之蜜汁烤鸡翅

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Lv.22 皇后

混吃等死妞つ

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发表于 2012-4-26 11:05:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江


原料:

  鸡翅中4个、蜂蜜15ml。

  腌制调料:

  大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。

  做法:

  1、将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜;

  2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸;

  3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可。

  小贴士:

  烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高,现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味,因此腌制调料的添加实际上也很随意,要是喜欢甜口的话,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蚝油是提鲜的则可以多加一些;

  也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角,这样香料的味道会淡一些,口感也会更加自然一些;

  如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部用刀子划一下,但不要切断就可以了。

  高度白酒的作用是增香,还能使成品容易脱骨,但用量不能过多,最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,入口更加滑嫩,实在没有的话,再烤制过程中刷一两次食用油也可以。

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发表于 2012-4-26 16:23:38 | 显示全部楼层 | 来自浙江
咋没有图片呢  不给力
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发表于 2012-4-26 16:41:19 | 显示全部楼层 | 来自浙江
来个图片展览一下...........
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发表于 2012-4-26 17:15:51 | 显示全部楼层 | 来自浙江
{:soso_e124:}流口水
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发表于 2012-5-1 16:33:55 | 显示全部楼层 | 来自浙江
要是有图更好了
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发表于 2012-5-7 21:09:08 | 显示全部楼层 | 来自浙江
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