在宁海开临海大排面

临海大排面 · 发表于 2012-5-7 23:24:47

本帖最后由临海大排面于 2012-5-8 23:14 编辑

请问各位网友，在宁海开临海大排面，有没有顾客，能合当地的口味吗？具体开在什么地方合适，欢迎大家出谋献策，谢谢你们现在纠结的是，人气旺的地方，房租就贵，地段偏点的怕做起来很吃力。

大排面的烹制十分讲究，可谓慢工细火。总体上可概括为“捣、拌、炸、煮”四字。其中，以捣的功夫最为了得。捣得太烂，大排就会碎成细块；捣得不够，容易板结，影响口感。总之，要烂而不糊，连而无筋。过去，有人怀疑大排面这样鲜，是不是放了些不该放的东西？其实，一锅炸好的大排放在文火上煮1个多小时，不香才怪呢。
大排面在烹制时可选择多种的面料，手打面、刀削面、米面、垂面、麦虾等皆可。但大排面在选择佐料时有些讲究，咸菜、萝卜丝、菜干和大白菜等不及青菜爽口。而青菜以小青菜为佳，在颜色搭配上，红汤肥绿，青翠欲滴。

宁海一村夫 · 发表于 2012-5-7 23:39:07

先弄晚给我尝尝味道好吃就来光顾

临海大排面 · 发表于 2012-5-7 23:49:48

在宁海几个店里吃过，我相信临海的大排是比较好吃的，如果我店开好了，我第一个请你吃{:soso_e112:}

乡下人在宁海 · 发表于 2012-5-8 00:39:11

希望价格不要像宁海的这么贵，我现在去大排面馆里去吃是不加大排的，因为我吃不起。

山野牧歌 · 发表于 2012-5-8 00:43:33

宁海竞争有些大
老徐麦虾汤和手工面馆很多味道很好

山野牧歌 · 发表于 2012-5-8 00:45:07

宁波可以考虑下，
我们小区不远有家临海面馆，
放3-5个死的小白虾就15元一碗实在是贵，
不过生意不好

pp笑看天空 · 发表于 2012-5-8 01:09:13

我去临海开家宁海小排面
我们共赢

baihu · 发表于 2012-5-8 05:25:53

本帖最后由 baihu 于 2012-5-8 05:26 编辑

食品安全卫生，既美味又实惠，就是德

無羽 · 发表于 2012-5-8 06:14:25

大排面店，宁海太多，新开店必须具备一技之长。

huongyang110 · 发表于 2012-5-8 06:30:52

{:soso_e100:}

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