新疆和田，阿克苏纸皮核桃

芋吟

-2012-03-09 17:34:30　来源:互联网    作者:

核桃：据中医本草书籍上记载，核桃原产于羌胡之地，在宋代被收录到中医的药学书籍上，中医药书籍称其为“羌桃”，是汉朝张骞出使西域时带回种子种植。因我们食用的是果仁部分，它的形状长得又像桃子，所以便称它为“核桃”。
新疆纸皮核桃: 新疆的和田，阿克苏地区是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。相比薄皮核桃，纸皮核桃的外壳更加、更加容易捏开，貌似核桃仁外包了一层纸，故而称为纸皮核桃。
营养价值：核桃不但可以炒食，更可以生吃.营养价值:核桃，素称是人类的“营养宝库”和“健康之友”。核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素 a、b、c 、e、k 、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。
        功效:
♦   含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
♦   它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
♦核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。
♦味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的医用疗效。在《清宫述闻》上有这方面的记载，传说慈禧太后到了老年时，仍然皮肤滑嫩，细腻光润，就是因为她爱饮核桃酪的结果。这个传说暂不去考究验证，但是常吃核桃能延迟由于细胞氧化所引起的老化现象，解除手脚冰冷，维护头发的光泽与年轻的容颜，既能美容又可养生的功效却是不可否认的真理。
♦当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
♦核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。
♦核桃仁状似人类大脑，中医认为以形补形，所以从古到今都知道核桃是补脑的.
   食用方法：
       既可鲜食，又可干食，口味香醇，营养丰富，俗称"长寿果"、"智慧果"。
      新鲜核桃仁生食营养损失最少，目前，吃新鲜核桃在发达国家比较普遍。现在，全国的消费者也可以随时随地的吃到营养美味的鲜核桃仁了。鲜核桃仁含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，健脑，增强记忆力及延缓衰老，更适合高血压和冠心病人食用。当感到疲劳和压力时，吃些核桃仁，有缓解疲劳和压力。对于男性，核桃还有壮阳补肾的功效。

   食用方法  凉拌：泰椒汁浸鲜核桃 鲜核桃沙拉  (用西芹 莴笋 百合凉拌）等
          热炒：核桃带子 翡翠核桃仁 核桃仁爆炒鹅肝  闷粥 烧汤更等
   核桃仁为高钾食品 , 以核桃仁干品为例 , 每100克食部含钾量高达 385 毫克 , 含纳量为 6.4 毫克 , 其 K 因子 ( 钾 / 纳比值 ) 为 60. 15, 己大大超过防治高血压病的有效界定值范围。核桃仁所含锌、铬、锰、铁等微量元素都比较丰富 , 在降血压以及保护心、脑血管等方面具有一定作用。核桃仁的出油率高的可达 75% 以上 , 一般在 60% 左右 , 其中主要含不饱和的亚油酸甘油脂, 并含有被称作维生素 F 的γ - 亚麻酸等活性成分。饱和脂肪酸 (以 S 代表) 可使血胆固醇增高 , 多价不饱和脂肪酸 ( 以 P 代表 ) 可使血胆固醇降低。 P/S 值越高 , 对降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化越有价值。日常膳食生活中各种食物的 P/S 比值如下 : 猪油 O. 2, 黄油 0.1, 瘦猪肉 0.4, 羊肉 0.29, 豆油 4.24, 花生油 1. 89, 芝麻油 3.73, 葵花子油 4.42, 菜籽油 4.78, 亚麻仁油 10.0, 核桃油 12.0 。可见 , 在这些植物油中核桃油的 P/S 值最高。高血压病合并动脉粥样硬化症患者常年适量服食核桃仁及其制品是大有裨益的。

童友荣

{:soso_e179:}，好东西

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