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[美食分享] 阳澄湖大闸蟹的吃法:全蟹宴—吃得地道

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发表于 2012-10-2 17:54:30 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
  全蟹宴”见过吗?沪式六彩碟、清蒸大闸蟹、招牌醉蟹、清蒸鲜蟹钳、蟹柳扒小瓜、清炒虾蟹、蟹黄勾翅、蟹粉拌面、蟹粉水晶馄饨……从开胃菜到主食都与蟹亲密接触,一餐下来,满口蟹香。不同的口味满足食客不同的需要,真可谓蟹宴绝唱。
    品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的部分,人们不仅创造出琳琅满目的蟹宴佳肴,还由此写下无数优美的诗词文赋。“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”,“越蟹丹螯美,吴莼紫蟹肥”……字字句句写出了蟹汛时节的无穷韵味。透过诗句,想想昔日那些繁华的街市,如何高悬着杏黄色的酒幡,如何漂浮着醉人的蟹腥鲜香。
  阳澄湖大闸蟹套餐:蟹柳沙律、蟹肉海皇羹、蟹盅、阳澄湖大闸蟹一对、蟹黄酿竹笙、蟹粉小笼包、姜茶银耳羹。
  推荐理由:蟹柳沙律是用蟹柳、柚子肉、橙肉和调料一起以东南亚菜式的方法拌成,蟹的鲜味和果的香味完美结合,鲜美可口,清新爽口,这类似西餐中的头盘,是一道开胃菜。
  蟹肉海皇羹是一道融合了淮扬菜中“文丝豆腐”的做法而做成的菜,尝一口,一种很清淡的咸鲜味,两个字“鲜”和“滑”,足以让品尝它的人“醉”上几秒。
  蟹盅是指用蟹壳做成的菜,也叫蟹斗,壳里“藏”着的是蟹粉,旁边小碟里丝状的东西在淮扬菜中称为“巧果”,吃时用春饼(即面皮)包着吃,在它入口后的几秒,一种别致的香甜会刷新你旧时所有的味蕾。
阳澄湖大闸蟹吃法来源:http://www.jinandazhaxie.com/Article/dazhaxiechifa/dzxcfqxy.html


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