[小知识] 年底聚会怎么吃才健康

突出重围

      导读：参加婚宴、工作应酬、家族聚餐、朋友聚会……临近年底，人们各种应酬、聚会大吃的机会增加，如果控制不住“瞎吃”一气，很可能让你体重难以控制不断飙升。要避免减肥大计落空，必须有聪明招数，躲过陷阱。

　　如果是大家一起吃的形式，要遵守几个原则：

　　1、尽量放慢吃的速度，让饱足感信息有时间传递到大脑，准备停筷。

　　2、控制夹菜的种类与份量，只要是蒸、煮的都可以放心吃，例如清蒸鱼、虾等；如果是佛跳墙，可以选择里面的香菇、笋丝、鹌鹑蛋，但其他油炸、煎的就尽量少吃，夹个一两片就好。羹类也最好少喝，份量控制在半碗。

　　营养师提到，因为喜宴多半是晚上，而且蛋白质较多，她会在午餐和早餐先吃青菜、菇类、豆荚类垫底。还有个事后补救的方法：因为食物含高脂肪又吃得晚，通常影响隔天早上的排便，清肠的动作很重要。她建议，隔天早上起床后先喝热水或热盐水，加上两个苹果或大西红柿都有助排便。

　　加餐时：别选酥皮、有馅料甜点

　　工作忙碌，下午难免加餐，常常不小心越吃越多，尤其蛋糕、甜点、饮料是减肥大忌。

　　专家说：不要选择有内馅或有酥皮的面包或蛋糕，因为它们热量都很高，还有反式脂肪风险。”她加餐时一般点戚风蛋糕或海绵蛋糕，配一杯黑咖啡，热量很低。专家还表示，如果下午加餐了，那么晚餐就要少吃。可以吃大量蔬菜，及一点瘦肉与清汤，不必再吃淀粉类主食。

　　专家提醒，加餐时喝一杯柠檬水，可以消除刚吃进去点心的油性，排油解腻，让整个人倍感清爽。当人体每增加摄入1000卡路里或糖类时，维生素B1及B2也需增加0.45－0.55毫克，因此可适时适量补充一下维生素B群。

　　火车站、高速路服务区，包子、水饺最扛饿

　　元旦和春节临近，出去游玩的人不在少数。不管乘坐火车，或开车长途旅行，容易因赶时间，或长时间饿着肚子，匆忙抓个食物就上路；加上选择又不多，怎样才能避免选到不健康的食物？

　　重点是用热量密度低的食物替换。专家说，以在服务区或火车站常见的食物为例，煮玉米、烤白薯就比烤香肠、方便面要好；选方便面时，汤面比干面好，注意不要喝汤，避免吃进过多的钠。还可以买一些冷藏水果拼盘等，平衡体内的钠与钾。

　　营养专家还提到，包子、水饺比面包好，其中除了淀粉还含有蛋白质，能较快恢复低血糖造成的饥饿感，不致吃多。馒头的油脂比面包少，也是不错选择，但份量不要太大。

　　如果时间十分紧迫，也可以在便利商店买个卤蛋或牛奶果腹，原则就是越原始、加工越少的食物越好。

　　餐厅聚餐时饭前喝碗汤

　　平常不爱在家做饭，有时周末到餐厅聚餐。日式、西式、中式……不同料理该怎么点餐比较健康？

　　不管哪类餐厅，多点蔬菜、清汤不会错，而且可以请服务员先上汤品。

　　中餐烹调方式很多，优先选择清蒸、水煮、清炖、烤、凉拌的烹调方式，酥炸、烤、红烧，或像砂锅鱼头、勾芡的汤类都应尽量避免。

　　吃西餐，一定要提高蔬菜的比例，多点沙拉。吃牛排时，配菜可以选择米饭、面条，不要选择薯条等油炸食物。

　　日本料理的生鱼片、生蚝热量都比较低，不过张家恩提醒，生鱼片中含有硫胺素，会分解维生素B1，吃太多可能造成维生素B1缺乏，因此常吃生鱼片的人最好补充B族维生素。

　　日本料理虽然清淡，但尽量少点炸物；另外，点手卷比寿司好，因为里面生菜较多，而且少了米饭。

      来源：扬子晚报