排骨藕汤

suzhouhr · 发表于 2013-1-28 16:52:33

主料：脊骨
辅料：藕（中段）生姜
调料：盐料酒醋

排骨藕汤详细制作步骤

藕汤之所以这么好吃，受欢迎，在于藕汤做的好，汤味除了鲜香，还要有藕的清甜，不油不腻，藕软糯，但夹起不散，肉质鲜嫩，不柴不腻虽然叫排骨藕汤，但其实做汤的肉类并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。
排骨藕汤的做法
1.脊骨撒少量盐腌制一下
2.脊骨腌制的时候就把藕去皮、洗净、切滚刀块
3.处理好藕脊骨也腌制好了，用水仔细清洗干净（新苏州人才网特别提醒时间控制在五分钟左右）
4.生姜用刀背拍一下
5.将洗好的脊骨、藕块入锅放适量水
6.加一些料酒
7.注意，加极少量食醋，不论煲多少汤，就一两滴食醋就够不过不可能真的找个滴管来量，所以一定想办法控制在极少极少的一点食醋就够这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用
8.加盖开始煨。汤好后再放适量盐调味

shen99999 · 发表于 2013-1-29 12:51:04

{:soso_e179:}

心若相依 · 发表于 2013-1-29 13:41:24

很好，来学习一下了~

醉清风@ · 发表于 2013-1-29 16:05:01

营养很好

醉清风@ · 发表于 2013-1-29 16:05:12

味道也好

醉清风@ · 发表于 2013-1-29 16:05:26

高压锅烧也方便

玉叶 · 发表于 2013-2-1 16:54:34

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余梦梦 · 发表于 2013-2-1 22:20:10

这个我也爱煲。。

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[美食分享] 排骨藕汤