分享尖椒牛柳的做法

nickly

      尖椒牛柳的做法一
　　菜谱材料：
　　牛肉300克，青椒200克，油3大匙，调味料：(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙;(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙;(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
　　制作方法：
　　1.牛肉横纹切丝，用调料(1)拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用;
　　2.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起;
　　3.青椒丝入滚水约1分钟捞起;
　　4.热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
　　风味特点：
　　成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
　　尖椒牛柳的做法二
　　菜谱用料：
　　新鲜牛后腿肉500克，尖辣椒2-4只，姜1小块，生抽2汤勺，淀粉1.5小勺，盐1小勺。
　　菜的做法：
　　1.牛肉洗净切厚片，放进大碗内加植物油、淀粉、姜丝和少量水搅拌，腌5分钟;
　　2.尖椒洗净，切去头尾及内芯后切丝;
　　3.炒锅内加油烧热后，放进腌好的牛柳，迅速翻炒，在还有一半的牛柳还是粉色的时候，放进尖椒丝和盐，一起翻炒至牛肉全熟;
　　4.关火后放生抽搅拌均匀，盛盘上桌。
　　烹调提示：
　　因为尖椒属于“抢味食品”，所以在做这道菜时，不需要加酒、葱、蒜、味精和鸡精等，这道菜咸辣适口，很下饭，但不太适合肠胃不适的人。
　　温馨提示：
　　尖辣椒虽然吃起来不是很辣，但在操作过程中很容易将辣汁留在手上，所以一定要洗干净手以后才可以触碰眼睛、鼻子、嘴唇以及小孩子。
　　尖椒牛柳的做法三
　　菜谱原料：
　　牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小苏打，其他调料。
　　制作方法：
　　1.将牛肉断纹切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一点点小苏打抓匀;
　　2.尖辣椒去蒂洗净、切丝;
　　3.起油锅(油稍多)，待油烧的很热的时候，放入牛柳煸炒，至变色时(七成熟)捞出沥油;
　　4.尖辣椒下锅煸炒，至皱皱的时候下入爆好的牛柳，调味，略为翻炒，起锅装盘即成。
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