开胃的糖醋樱桃小萝卜

我的世界有了你

如今这个网络发达的时代，微博无疑成了各人展示八卦自我的一个后花园，我也不能免俗。无聊时哼唧几声、开心时得瑟几下，但凡看到听到甚至买到什么有意思的东西都会上那儿吆喝几下显摆两哈子，是习惯？还是人人都怕寂寞被这个世界遗忘？还记得买到这个樱桃小萝卜的当天第一时间就发了条微博称赞它的貌美，立即有好友跟帖评论说：这不就是我们南京的“杨花萝卜”吗？

    真没想到如此平民的樱桃小萝卜竟然还有这样一个仙风飘飘的花名，又不好意思问人家为什么，显得自己特无知的样子。只好自己上网去搜，原来此种叫法出自作家汪曾祺曾经写过的一篇叫做《萝卜》的文章里，现摘取其中的一小段跟大家分享，因为觉得非常喜欢，是些温暖的文字，很能入我这种感性人的法眼，有想拜读全文的管我私信要链接就是！

    杨花萝卜即北京的小水萝卜。因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰：“杨花萝卜”。这个名称很富于季节感。我家不远的街口一家茶食店的屋下有一个岁数大的女人摆一个小摊子，卖供孩子食用的便宜的零吃。杨花萝卜下来的时候，卖萝卜。萝卜一把一把地码着。她不时用炊帚洒一点水，萝卜总是鲜红的。给她一个铜板，她就用小刀切下三四根萝卜。萝卜极脆嫩，有甜味，富水分。自离家乡后，我没有吃过这样好吃的萝卜。或者不如说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜。小时候吃的东西都是最好吃的。除了生嚼，杨花萝卜也能拌萝卜丝。萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。。。




糖醋樱桃小萝卜
材料：
樱桃小萝卜：300克
蒜：4～5瓣
花生碎粒：1汤匙
辣椒油：2小匙
糖：2～3汤匙
盐：1/2汤匙
米醋：4汤匙
6月鲜酱油：2汤匙（可用生抽）

做法：

1，樱桃小萝卜去樱洗净；


2，切头去尾；


3，让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片，然后转过180度，
用同样的刀法再切一遍，使小萝卜变成丝状。如果没有把握
的话，可像我一样在下面放两根筷子垫着；


4，依次把所有的小萝卜都切完；


5，在萝卜内撒少许盐（份量外的），将萝卜中的水
杀出一部分，这样吃起来会更爽脆；


6，将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下萝卜，洗掉盐的咸味；
（大约10～15分钟的样子，不必腌制很长时间，时间太长的
话萝卜出水过多，吃起来就没有这么爽脆，会变得韧韧的）


7，把蒜拍几下切成碎末，放入碗中，加6月鲜酱油2汤匙，
米醋4汤匙，盐1/2汤匙，糖2～3汤匙，辣椒油2小匙，
做成凉拌汁；


8，倒在处理好的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏20分钟
左右，口感会更加爽脆；


9，20分钟后取出，吃前撒上些花生碎粒，口感很棒呢！

TIPS：
1，其实，萝卜到底要整成什么样完全随自己喜欢就可，几乎每样我都试过。这样的蓑衣刀切法会使萝卜腌制得更入味，而最被大多数人接受的拍扁腌制的做法则吃着更爽脆带劲，总之就是各有千秋、各有各好。
2，糖的加入也可以随各自的口味来调整。在我们南方，偏甜一点的会更受欢迎。所以这里的糖量是根据我们这边的口味来加的，家住北方的同学若不喜欢可以选择少加一点。
3，关于辣椒油是否有必要加我也有话要说。一番比较后，真心觉得加过辣椒油的味道更赞！
4，花生碎粒的加入绝对是锦上添花，建议吃前再撒，以保证花生特有的香脆。当然选择不加也完全没问题。