大闸蟹保鲜方法

农夫一品

      金秋十月，大闸蟹即将上市，这其中要数阳澄湖大闸蟹最受欢迎了，这也是送礼的首选之一，你是否遇到别人送来的大闸蟹死了呢?这该怎么办呢?

　　小编今天特意走访了阳澄湖大闸蟹专卖店，请从事多年阳澄湖大闸蟹经营的专业人士给我们来介绍该如何保存大闸蟹才能让其保持新鲜度：

　　1、大闸蟹的产地：众所周知，只有阳澄湖的大闸蟹最为珍贵，所以，用阳澄湖大闸蟹送礼是必然的选择，尽管阳澄湖大闸蟹也有东湖(巴城)、西湖(苏州相城区)、北湖(沙家浜)大闸蟹的细微差异，不过总体来说只要是阳澄湖水域内养殖的都属于正宗阳澄湖大闸蟹。其他产区出产的大闸蟹各有千秋，也有各自的消费群体和爱好者，可适当选择。
　　2、大闸蟹的规格和品质选择。阳澄湖大闸蟹个头越大(越重)价格越高，一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹，可见重量是价格高低的基础，送礼应根据自己的情况选择合适的规格，一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手，如果更为重要的客人当然可选择更大规格的，而亲友消费，选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。

　　3、大闸蟹的存放时间。通过网上购买的阳澄湖大闸蟹一般是捕捞捆绑之后直接快递发货，通常可以在第二天送达客人手中，但超市和专卖店销售的大闸蟹存放期可能较长，如果打捞后超过3天还没卖出的大闸蟹，尽管仍然健康，但膏黄和肌肉逐渐消瘦是不可避免的，如果购买这样的大闸蟹送礼，必然影响口感，造成不悦。如果客人再自行保存几天，那么大闸蟹可能就已经只剩空壳了，完全没有食用的价值。这样将是很失败的送礼。所以在选择大闸蟹时比是不是正宗阳澄湖大闸蟹更为重要的问题是，大闸蟹已经在饥饿状态存活了多久?即使再正宗的大闸蟹，存放过久也没有任何美味可言了。

　　4、大闸蟹快递时间选择技巧。快递是在线销售阳澄湖大闸蟹的主要送货方式，也是运输过程中最容易造成大闸蟹死亡的关键流程，所以不仅要选择最佳的快递投放时间，还要注意大闸蟹的包装和运输过程中大闸蟹的保存方法。一般来说，最合适的送货时间是每周的星期二到星期四，因为周一积累了大量的货物要投放，很可能造成延误，而周末期间可能因为收货人不在或者外出无法及时收货而造成延误，影响大闸蟹的健康，严重者将出现较多死蟹。
　　5、大闸蟹包装也比较讲究，应该先用湿的蒲草垫在箱子底部，然后放入捆绑好的大闸蟹和瓶装冰块，再用蒲草塞满整个空间，然后再密封泡沫箱，避免运输过程中颠簸造成螃蟹死亡。当然，这是大闸蟹蟹农或者经销商大工作，送礼者无法决定，不过根据包装的专业性可以推测造成螃蟹死亡的原因，并且了解供货商的专业性及责任心。
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天使啊春

你买蟹还是养蟹的

农夫一品

天使啊春 发表于 2013-4-5 23:10
你买蟹还是养蟹的

我们是苏州阳澄湖大闸蟹的养殖户，想寻找加盟我们品牌的商家和各地提货点！